Főoldal

Szóhoz sem jutottak az édesszájú híradósok
Merész ízpárosítások és rekordszámú nevezés a Magyarország Cukormentes Tortája verseny elődöntőjén

Idén rekordszámú, összesen 29 nevezés érkezett a Magyarország Cukormentes Tortája versenyre, melynek elődöntőjét április 22-én Budapesten, a Zila Kávéház – Krisztina Cukrászdában rendezték meg. A hazai cukrászok idén is látványos kreációkkal készültek: a klasszikus cukrászati megoldások mellett modern technológiák, innovatív alapanyagok és meglepő ízpárosítások is megjelentek a mezőnyben. A torták évről-évre egyre magasabb színvonalat képviselnek: ez volt az egyöntetű véleménye a zsűritagoknak, akik között a cukrászokon kívül dietetikusok, és olyan hírességek is helyet kaptak, mint Erős Antónia és Rábai Balázs, híradós műsorvezetők.

A verseny, melyet az Egy Csepp Figyelem Alapítvány rendez meg a Magyar Cukrász Ipartestület szakmai támogatásával, már 15 éve bizonyítja, hogy a hozzáadott cukor nélküli desszertek világában is helye van a magas minőségű, élvezetes és kreatív alkotásoknak. A program az Agrárminisztérium Ágazati Értéktár döntése alapján NEMZETI ÉRTÉKKÉNT is elismerést kapott.

Az idei mezőnyben a friss, gyümölcsös ízek mellett a hagyományos alapanyagok újragondolt formában jelentek meg, miközben a versenyzők bátran nyúltak korszerű technológiákhoz és új alapanyagokhoz. A legnépszerűbb összetevők között szerepelt a feketeribizli, a málna, a mandulaliszt, a törökmogyoró és a mák, de különlegesebb választásokkal is találkozhatott a zsűri: fekete fokhagyma, puffasztott köles, amaránt, cukkini, fehérbors és cirokliszt is bekerült egyes alkotásokba. Az új édesítési technikák között a datolyapaszta, a glicin és az inulin is megjelent.

A Magyarország Cukormentes Tortája verseny ajánlott alapanyaglistája a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége szakmai jóváhagyásával készült.

„Az édes íz az étkezés élményéhez sokak számára elválaszthatatlanul hozzátartozik, amelyben a mértékletesség mellett a változatosság is kulcsfontosságú. Ezért örömteli, hogy ma már egyre több, a szénhidrátanyagcsere-zavarral élők étrendjébe is beilleszthető megoldás áll rendelkezésre. A Magyarország Cukormentes Tortája kezdeményezés segítheti a lakosság és a cukrászok edukációját, valamint ösztönözheti az innovációt és a magas minőségű termékek fejlesztését” – mondta Szűcs Zsuzsanna, a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége elnöke.

Az elődöntőben a zsűri anonim módon, összetett szempontrendszer alapján értékelte a tortákat. A bírálat során az íz, a megjelenés, valamint az innováció mellett kiemelt szerepet kapott a tápérték és a kiegyensúlyozott étrendbe való beilleszthetőség is.

A Magyarország Cukormentes Tortája verseny döntőjébe a következő torták jutottak be:

Harmatcsepp – Kovács János, Benczur Sándor (Kovács Cukrászda, Kiskunfélegyháza)
Ribizli keringő – Kovács János, Benczur Sándor (Kovács Cukrászda, Kiskunfélegyháza)
Szilvafácska – Puchovszki Alena, Pethő Gábor, Vadócz Jenő (Promenád Kávéház, Balatongyörök)
Aranyliget – Filó Ferenc (ÉNSÜTIM, Vecsés)
Mogyorós kényeztetés – a Virág Cukrászda csapata (Virág Cukrászda, Szeged)
Nyári szenvedély – Csonka László, Novák Ádám (REÖK Kézműves Cukrászda és Kávéház, Szeged)

A Magyar Cukrász Ipartestület huszadik alkalommal hirdette meg a „Magyarország Tortája” versenyt augusztus 20-i nemzeti ünnepünk, államalapító Szent István ünnepe, Magyarország szimbolikus születésnapja köszöntésére. A népszerű verseny 2025-ben, mint kiemelkedő nemzeti érték felvételt nyert a Magyar Értéktárba.

Az idei versenyre minden eddiginél nagyobb számú – összesen 60 db – tortát neveztek a cukrászok, így az Ipartestület két elődöntőt szervezett az objektív zsűrizés érdekében. Jelen sajtóközleményben a második elődöntőből a középdöntőbe továbbjutott tortákról adunk hírt.

A 20. alkalom a rekordszámú nevezésen túl amiatt is különleges lett, hogy idén határokon átívelővé vált a verseny, egy székelyföldi nevezés is érkezett.

A 2026. évi versenyt a „Rögös túró és tejföl” témakörben hirdette meg az Ipartestület. A „Rögös túró” a magyar konyha egyik alapélelmiszerének számít közel 500 éve, már a XVI. századból vannak írásos említések a túróról. Számos hagyományos magyar étel és desszert alapanyagaként szolgál évszázadok óta és a Kárpát-medencén kívül sehol máshol nem készítenek hasonló tejterméket. 2019-ben a Rögös túrót, mint hagyományos különleges élelmiszert elismerte és felvette nyilvántartásába az Európai Unió, mint „Hagyományos Különleges Terméket”.

A versenyzőknek a nevezett tortájukban kötelezően fel kellett használniuk Rögös túrót és/vagy tejfölt, oly módon, hogy a tortában felismerhetően, karakteresen jelenjen meg.

Fontos, hogy csak magyar gyártású Rögös túrót és tejfölt lehetett felhasználni a nevezett tortákban!

A Rögös túró és/vagy a tejföl mellé természetesen fel lehetett használni egyéb alapanyagokat is, például gyümölcsöket, csokoládékat, fűszereket, olajos magvakat, hogy kiegészítsék, de ne nyomják el a kötelező alapanyagok ízét, jellegét.

Az első elődöntő élőben, szakmai közönség előtt került megrendezésre a SIRHA Budapest Nemzetközi Élelmiszeripari és HORECA kiállításon, melyről előző sajtóközleményünkben küldtünk tájékoztatást.

A verseny második elődöntőjét az Ipartestület 2026. március 10-én tartotta a Zila Kávéház - Krisztina Cukrászdában, ahol a zsűri további 4 tortát juttatott tovább a középdöntőbe és a TOP 10 tortát egy sajtótájékoztató keretében mutattuk be.

A második elődöntőben is a sárgabarack bizonyult meghatározó gyümölcsnek, miközben a citrusokkal és bogyós gyümölcsökkel ízesített krémek mellett a versenyzők olyan különleges összetevőket is beépítettek a tésztákba és krémekbe, mint a köles, a kápia paprika, a homoktövis, a tökmag, a lenmag, a kamilla, a bodzavirágtea vagy a kakukkfű.

Íme együtt a TOP 10 – a középdöntőbe jutott torták:

• ARANYKERT TORTÁJA – Novák Ádám és Varga Izabella, REÖK Kézműves Cukrászda és Kávéház, Szeged

• EPREK HERCEGE – Lázár Tamás, Dinasztia Cukrászda, Siófok

• ÉJFEKETE GYÖNGYSZEM – Rábai Anita és Rosta Sándor, Mozart Cukrászat, Hévíz

• FEHÉR MÁMOR - Kis Roland, Balogh Zoltán és Balogh László, Kézműves Cukrászda, Gyula

• GÖNCÖLSZEKÉR – Kőrösi Gergő, Balogh Cukrászda, Mályi

• HUNGÁRIA - Balogh László, Balogh Zoltán és Kis Roland, Kézműves Cukrászda, Gyula

• KAMILLA – Hordós Diána, Krém Cukrászda és Kávéház, Székesfehérvár

• KORONÁS NYÁR – Tóth Norbert, Tóth Cukrászda, Dunaföldvár

• KÖRÖS KÖRÜL – Urbán Ildikó, Ildikó Cukrászda, Szarvas

• RÉTEGEK TÁNCA – Füredi Krisztián, Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső

MAGYARORSZÁG TORTÁJA 2026 – ELSŐ ELŐDÖNTŐ, TOVÁBBJUTÓ 6 TORTA

A Magyar Cukrász Ipartestület huszadik alkalommal hirdette meg a „Magyarország Tortája” versenyt augusztus 20-i nemzeti ünnepünk, államalapító Szent István ünnepe, Magyarország szimbolikus születésnapja köszöntésére. A népszerű verseny 2025-ben, mint kiemelkedő nemzeti érték felvételt nyert a Magyar Értéktárba.

Az idei versenyre minden eddiginél nagyobb számú – összesen 60 db – tortát neveztek a cukrászok, így az Ipartestület két elődöntőt szervezett az objektív zsűrizés érdekében. Jelen sajtóközleményben az első elődöntőből a középdöntőbe továbbjutott tortákról adunk hírt.

A 20. alkalom a rekordszámú nevezésen túl amiatt is különleges lett, hogy idén határokon átívelővé vált a verseny, egy székelyföldi nevezés is érkezett.

Az első elődöntő élőben, szakmai közönség előtt került megrendezésre a SIRHA Budapest Nemzetközi Élelmiszeripari és HORECA kiállításon.

A nevezett torták vitrinekben voltak kiállítva, a szakmai közönség és a sajtó munkatársai is megtekinthették őket. A zsűrizés folyamata a versenyzők és a látogatók előtt zajlott, a közönség a nézőtérről, kivetítő segítségével élőben követhette az eseményt.

A 2026. évi versenyt a „Rögös túró és tejföl” témakörben hirdette meg az Ipartestület. A „Rögös túró” a magyar konyha egyik alapélelmiszerének számít közel 500 éve, már a XVI. századból vannak írásos említések a túróról. Számos hagyományos magyar étel és desszert alapanyagaként szolgál évszázadok óta és a Kárpát-medencén kívül sehol máshol nem készítenek hasonló tejterméket. 2019-ben a Rögös túrót, mint hagyományos különleges élelmiszert elismerte és felvette nyilvántartásába az Európai Unió, mint „Hagyományos Különleges Terméket”.

A tejföl fogyasztása Magyarországon a keresztény vallás elterjedésével nőtt meg, főleg a böjti időszakban. Forgách Ferenc esztergomi érsek 1611-ben kapott felmentést a magyarok számára a tejföl böjt alatti fogyasztására. A tejfölből jellemzően mi magyarok többet fogyasztunk és a magyar konyha nélkülözhetetlen alapanyaga. Elnevezésében a tej föle, vagyis a tej felső része szerepel, ami a tejfölkészítés hagyományos technológiájára emlékeztet minket a mai napig.

A versenyzőknek a nevezett tortájukban kötelezően fel kellett használniuk Rögös túrót és/vagy tejfölt, oly módon, hogy a tortában felismerhetően, karakteresen jelenjen meg.

Fontos, hogy csak magyar gyártású Rögös túrót és tejfölt lehetett felhasználni a nevezett tortákban!

A Rögös túró és/vagy a tejföl mellé természetesen fel lehetett használni egyéb alapanyagokat is, például gyümölcsöket, csokoládékat, fűszereket, olajos magvakat, hogy kiegészítsék, de ne nyomják el a kötelező alapanyagok ízét, jellegét.

A nevezők éltek is a lehetőséggel, a hagyományos és kedvelt, a túróval és tejföllel jól párosítható gyümölcsök – mint a sárgabarack, eper és a málna – különleges gyümölcsök és fűszerek is megjelentek a versenymunkákban. Népszerű volt a ribizli, a feketeribizli és a csipkebogyó – és természetesen különböző citrusfélék, például a yuzu, a kaffir lime és a kumkvat is előfordult több tortában. Az izgalmas fűszerek között a tonkabab és timutbors mellett a kapor is többször felbukkant. Talán idén a legmeghökkentőbb alapanyag a sült bacon volt.

Az első elődöntőben továbbjutó torták a következők:

• ARANYKERT TORTÁJA – Novák Ádám és Varga Izabella, REÖK Kézműves Cukrászda és Kávéház, Szeged

• ÉJFEKETE GYÖNGYSZEM – Rábai Anita és Rosta Sándor, Mozart Cukrászat, Hévíz
• FEHÉR MÁMOR - Kis Roland, Balogh Zoltán és Balogh László, Kézműves Cukrászda, Gyula

• HUNGÁRIA - Balogh László, Balogh Zoltán és Kis Roland, Kézműves Cukrászda, Gyula

• KORONÁS NYÁR – Tóth Norbert, Tóth Cukrászda, Dunaföldvár
• RÉTEGEK TÁNCA – Füredi Krisztián, Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső

A következő elődöntőt az Ipartestület 2026. március 10-én tartja, ahol a zsűri további 4 tortát juttat tovább a középdöntőbe és a TOP 10 tortát egy sajtótájékoztató keretében a Zila Kávéházban 15:00 órakor fogja bemutatni.

Az egészségtudatos és korszerű táplálkozás melletti elköteleződés jegyében, az Egy Csepp Figyelem Alapítvány kezdeményezésére és azzal együttműködésben a Magyar Cukrász Ipartestület ismét meghirdeti a Magyarország Cukormentes Tortája versenyt.

 Kérjük, hogy a teljes versenykiírást olvassák el figyelmesen, csak a teljes versenykiírásnak megfelelő nevezéseket tudjuk fogadni!

Az Erős Antónia által létrehozott Egy Csepp Figyelem Alapítvány a cukorbetegség megelőzéséért és korai felismeréséért küzdő nonprofit szervezet. Hazánkban legalább 1,5 millió embert érint a diabétesz: számukra nem javasolt a hozzáadott cukorral készült édességek fogyasztása. A program a cukorbetegek mellett azoknak is alternatívát kínál, akik szeretik az édességeket, de fontos nekik, hogy ne cukorral és finomított fehér liszttel készült desszertet válasszanak. A program célja még a cukrászok egészségtudatos táplálkozás iránti elkötelezettségének erősítése, ennek érdekében új, hozzáadott cukor nélküli receptek és technológiák bevezetése a cukrászatokba.

A verseny nyílt: az Ipartestület tagjain kívül is nevezhetnek cukrászdák, vendéglátó tevékenységet folytató

vállalkozások. Koprodukcióban készült, több cukrász ötlete és összefogása révén született tortával is lehet nevezni. A csapattagokat a nevezési lapon kérjük megnevezni!

Magánszemélyek nevezését élelmiszerbiztonsági szempontok miatt nem tudjuk fogadni. 

A nevezés díjtalan, több tortával is lehet nevezni. A nyertes torta lesz 2026. év Magyarország Cukormentes Tortája.

Az Egy Csepp Figyelem Alapítvány, valamint a Magyar Cukrász Ipartestület, mint a pályázat kiírói fenntartják a jogot arra, hogy a beérkezett pályázatokat szakmai és formai szempontok alapján saját hatáskörben értékeljék, és a részvételről egyedi mérlegelés alapján döntsenek.

A nyertes receptet idén is a meghatározott feltételek szerint csak az Ipartestület tagjai számára biztosítjuk, akik a tortát majd 2026. augusztus 20-tól árusíthatják.

A levédett Magyarország Cukormentes Tortája márkanév védelmében és élelmiszerbiztonsági szempontok miatt csak vendéglátó tevékenységet folytató viszonteladóknak lehet tovább értékesíteni a nyertes tortát.

Az alapítvány továbbá (mint a projekt ötletgazdája) vállalja, hogy széles körben ismertté teszi a programot, és országos kommunikációval támogatja annak népszerűsítését. Az alapítvány fenntartja a jogot a torta nevének megváltoztatására.

Új, kreatív ötleteket, elsősorban hazai alapanyagokból készülő, az ünneppel összefüggésbe hozható tortákat várunk. A bírálati szempontok között szerepel az ízvilág és a kivitelezés mellett a szénhidrát- és az energiatartalom, valamint az előállítási költség és az alapanyagok kiegyensúlyozott aránya is.

A versenyre csak olyan tortával lehet nevezni, amely megfelel a vonatkozó rendeletben szereplő, hozzáadott cukrot nem tartalmazó kategóriának (ld. 1924/2006/EK rendelet, rövid kivonat a 2. számú mellékletben).  A nevezett torták megfelelését a recept alapján a program dietetikusa bírálja el. A győztes tortát független élelmiszer laboratóriumban vizsgálják be. A rendeleti kategória megnevezése és rövid leírása megjelenik a győztes torta kommunikációjában.

A nevezést a torta zsűrizése előtt elektronikus formában kell elküldeni. Ebben szerepelnie kell a cukrászda vagy a vendéglátó egység, és a tortát készítő, ott dolgozó cukrász/cukrászok nevének.

Nevezési határidő: 2026. április 12.

Nevezni a kitöltött jelentkezési lappal, a torta/torták fotóival (egész, szelet), a recepttel, az árkalkulációval,

a technológiai leírással (grammban megadva, Word vagy Excel fájlban, szerkeszthető formában) lehet:

Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

A nevezési lap az Ipartestület a "Bővebben" gombra kattintást követően a cikk alján letölthető.

Kérjük, a jelentkezés előtt a torta elnevezését ellenőrizzék, hogy nem esik-e védjegyoltalom alá.

Előzetes tápanyagszámítást nem kérünk.

Kedves Tagjaink és Partnereink!

Szeretettel invitáljuk Önöket 120 éves Jubileumi Közgyűlésünkre és kísérőprogramjaira.

Nagy örömmel jelentjük be, hogy idén is több meglepetéssel készülünk és különleges ajándékkal is kedveskedünk Vendégeinknek. A táncra perdítésről újból a fergeteges hangulatot teremtő Zsomboys Party Band zenekar gondoskodik. Tavaly nagy sikert aratott Vincze Lajos, kiváló zirci Kollégánk lánya, Vincze Kitti táncművész és Partnere táncbemutatója, így idén is meghívtuk Őket, hogy pörgessék fel a hangulatot. Természetesen Simicz Sándor színművész úr műsorvezetése és „meglepetés műsorszámai” sem maradhatnak el. 

A jubileumi báli vacsora desszertjét Pataki Ádám és a Pataki Cukrászda csapata biztosítja egy különleges tányérdesszert formájában.

Az Ipartestület 2026. évi 120 éves Jubileumi Közgyűlését és kísérő rendezvényeit 2026. február 15-17. között, a Thermal Hotel Visegrád **** Superior-ban tartja. Cím: 2025 Visegrád, Lepence völgy 2.

A Közgyűlés időpontja: 2026. február 16. hétfő, 13:00 óra. A közgyűlést határozatképtelenség esetén 14:00 órára halasztjuk.

Külön érdekesség, hogy 2006-ban a „100 éves” jubileumi Közgyűlésünket is ebben a visegrádi szállodában tartottuk, 20 év után újra visszatérünk a „jubileumi” helyszínre.

Hagyományainkhoz híven az idei évben is partnereink és szponzoraink kiállítása kíséri a Közgyűlést. 2026. február 16-án (hétfőn) 10:00-17:00 óra között nyílik lehetőség a személyes kontaktusra, az ajánlatok megtekintésére.

Reméljük, hogy mindez szervesen hozzájárul ahhoz, hogy minden kedves kolléga, barát, rokon, ismerős, aki eljön, nagyon jól fogja érezni magát.

Bízunk benne, hogy ezt a két napot együtt, kellemes hangulatban fogjuk eltölteni és élményekkel, energiával feltöltődve, újult erővel fogjuk folytatni a megkezdett 2026-os évet.

A részletes meghívó és a jelentkezési lap a cikk alján letölthető.

A Közgyűlés napirendi pontjai, valamint a gazdálkodási adatokat és a költségvetéstervezetet tartalmazó táblázat a cikk alján szintén letölthetők.

Jelentkezési határidő: 2026. február 6.

Mindenkit sok szeretettel várunk!

Az Ipartestület Elnöksége

A Magyar Cukrász Ipartestület 20. alkalommal hirdeti meg a Magyarország Tortája versenyt, melynek első fordulóját a SIRHA Budapest 2026. nemzetközi szakkiállításon tartjuk. Örömmel adjuk hírül, hogy a legismertebb versenyünk 2025-ben felvételt nyert a Magyar Értéktárba, mint kiemelkedő nemzeti érték!   

A pályázat továbbra is nyitott, az Ipartestület tagjain kívül is nevezhetnek cukrászdák, vendéglátó tevékenységet folytató vállalkozások. Magánszemélyek nevezését - egyéni vállalkozók kivételével - élelmiszerbiztonsági szempontok miatt nem tudjuk fogadni.

Minden versenyző maximum 2 db tortával nevezhet.

Új, kreatív ötletek mellett, a magyar cukrászat hagyományain alapuló, főként magyar alapanyagokra épülő tortákat várunk. Koprodukcióban készült, több Kolléga ötlete és összefogása révén született tortával is lehet nevezni! A csapattagokat a nevezési lapon kérjük megnevezni!

A 2026. évi versenyünket a „Rögös túró és tejföl” témakörben hirdetjük meg!

A „Rögös túró” a magyar konyha egyik alapélelmiszerének számít közel 500 éve, már a XVI. századból vannak írásos említések a túróról. Számos hagyományos magyar étel és desszert alapanyagaként szolgál évszázadok óta és a Kárpát-medencén kívül sehol máshol nem készítenek hasonló tejterméket. 2019-ben a Rögös túrót, mint hagyományos különleges élelmiszert elismerte és felvette nyilvántartásába az Európai Unió, mint „Hagyományos Különleges Terméket”.

A tejföl fogyasztása Magyarországon a keresztény vallás elterjedésével nőtt meg, főleg a böjti időszakban. Forgách Ferenc esztergomi érsek 1611-ben kapott felmentést a magyarok számára a tejföl böjt alatti fogyasztására. A tejfölből jellemzően többet fogyasztunk, a magyar konyha nélkülözhetetlen alapanyaga. Elnevezésében a tej föle, vagyis a tej felső része szerepel, ami a tejfölkészítés hagyományos technológiájára emlékeztet minket a mai napig.

Szeretettel és tisztelettel várjuk tagjainkat a HATÁRTALAN ÉDESSÉGEK címet viselő könyvünk sajtóbemutatójára

Időpont: 2025. december 18. 16:00 óra

Helyszín: Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum (1036 Budapest, Korona tér 1.)

A kiadvány a Magyar Cukrász Ipartestületnek a Nemzeti Együttműködési Alap / Miniszterelnökség támogatásával a Bethlen Gábor Alapkezelő Zrt. kezelésében elnyert NEAE-KP-1-2024/1-000082 pályázata keretében valósulhatott meg.

A szerzők, Bihari Zoltán és Vojtek Éva arra vállalkoztak, hogy bemutassák a trianoni határokon túl rekedt cukrászdákat, cukrászokat és munkásságukat.

„A könyv anyagának gyűjtésekor azt vettük észre, hogy hiánypótló munkát végzünk, ezt a témát még nem dokumentálták.

Olykor szívfájdító, de változatos történeteket, életutakat ismerhetnek meg a könyv olvasásakor.

Sajtóközlemény

A Magyar Cukrász Ipartestület idén először hirdette meg Karácsonyi fatörzs tematikájú versenyét a Debic márka támogatásával.

A versenyre kizárólag cukrászdák/kávéházak/éttermek/szállodák/kézműves pékségek nevezhettek.

Az első magyarországi „Karácsonyi fatörzs” (Bûche de Noël) versenyben a tekercs, henger vagy téglatest formájú torták dekorációjának a karácsonyi tematikához illeszkedőnek kellett lennie. Az idén debütáló verseny egy kifejezetten kreatív és szezonális megmérettetés volt, mely által a fogyasztók is jobban megismerhetik ezt a kiváló minőségű és hazánkban is egyre népszerűbb ünnepi süteményt.

A KARÁCSONYI FATÖRZS VERSENY TÁMOGATÓJA: 

Az idén debütáló verseny nagy érdeklődést váltott ki a szakmai körökben, a versenyre 38 termékkel neveztek a versenyzők.

A hagyományos karácsonyi mézes, narancsos, gesztenyés, mogyorós ízek mellett igazán meglepő és üdítő ízkombinációkkal készültek a nevezők, a magyar gyümölcsök – málna, meggy, feketeribizli, körte, sárgabarack, szeder - mellett yuzu és kumquvat is előfordult a tortákban. Több termék meghatározó íze a kávé volt, akár gyümölccsel, csokoládéval, vagy valamilyen likőrrel kombinálva. A klasszikus karácsonyi fűszereken túl – fahéj, szegfűszeg, citrom- és narancshéj – bátran használtak a versenyzők gyömbért, tonkababot és timur borsot is.

Neves szakemberekből álló zsűri értékelte a versenymunkákat

A zsűri tagjai voltak:

• Béres Anett, a Borkonyha és a Textúra éttermek cukrászséfje
• Balogh László cukrászmester, a gyulai Kézműves és 100 éves cukrászdák tulajdonosa
• Ipacs Balázs, a DEBIC cukrászati tanácsadója
• Jakabfi Dávid kreatív cukrász, a JD Desszertműhely tulajdonosa
• Segal Viktor chef, gasztronómiai tanácsadó

A versenyeredmények:

• Aranyérmes: ARANY CSÁBÍTÁS – FÜREDI KRISZTIÁN – HISZTÉRIA CUKRÁSZDA, TÁPIÓSZECSŐ
• Ezüstérmes: VARÁZSLATOS KARÁCSONY - VARGA IZABELLA ÉS NOVÁK ÁDÁM – REÖK KÉZMŰVES CUKRÁSZDA ÉS KÁVÉHÁZ, SZEGED
• Bronzérmes: VÉRNARANCS, KÁVÉ, MOGYORÓ - TÖRŐ ANETT - HOTEL ESSENCE*****, POGÁNY

Sajtóközlemény

A Magyar Cukrász Ipartestület az idén hatodik alkalommal hirdette meg az Év Bejglije versenyt cukrászdák, vendéglátóhelyek és kézműves pékségek számára.

Az Ipartestület már jól ismert, népszerű versenyei, mint az Év Fagylaltja és a Magyarország Tortája versenyek sikerét követve az Év Bejglije megmérettetés arra fókuszál, hogy kiemelje a minőségi alapanyagokból készülő ünnepi süteményeket, és közelebb hozza a fogyasztókhoz a kézműves bejgli valódi értékeit.

AZ ÉV BEJGLIJE VERSENY KIEMELT TÁMOGATÓJA:     

A versenyre olyan termékekkel nevezhettek cukrászdák, melyek megfelelnek a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/16-1 számú előírásában foglaltaknak, hiszen a bejgli a Magyar Élelmiszerkönyvben „védett” termék, melyet szintén az Ipartestület kezdeményezett.

„Hagyományos diós”, „Hagyományos mákos” és „Ínyenc” kategóriában lehetett nevezni a versenyre.

Az Ínyenc kategóriában különleges vagy vegyes töltelékű bejglikkel lehetett nevezni, de fontos szempont volt itt is, hogy a jelleget meghatározó alapanyagok szerepeljenek az Élelmiszerkönyv irányelvében felsorolt felhasználható anyagok között. Ilyenek pl. a gesztenye, a dió, a mák, a gyümölcs és gyümölcskészítmények, a kakaó- és csokoládétermékek, fűszerek, citromhéj, mazsola, méz, különféle olajos magvak, tej és tejtermékek.

Kategóriánként három fős zsűri értékelte a versenymunkákat. A három kategóriában idén rekordszámú, összesen 59 bejglit kóstolt és értékelt a neves szaktekintélyekből álló zsűri, akik mellé „műkedvelő” zsűritagok is csatlakoztak.

A zsűri tagjai voltak:

• Babik Edit – főtitkár, Magyar Turisztikai Szövetség Alapítvány
• Pass Szilvia cukrászmester – Aranyalma Cukrászda, Székesfehérvár
• Sulyánné Benkó Katalin cukrászmester – Sulyán Cukrászdák, Gödöllő, Veresegyház
• Andrész Zoltán cukrászmester – Andrész Cukrászda, Biatorbágy
• Geleta Balázs cukrászmester – Geleta Cukrászda, Balatonlelle
• Harsányi Levente rádiós, televíziós műsorvezető
• Karl Zsolt cukrászmester – Karl Cukrászda, Dunaharaszti
• Knezsik István – elnök, Autós Nagykoalíció
• Pintér Zsolt cukrászmester – Kokó Cukrászda, Veszprém

Az Ínyenc kategóriában több különleges ízkombinációval neveztek a kreatív szakemberek.

Davide Malizia olasz cukrászmester egy olyan sokoldalú személyiség, akinek kreativitását és kimagasló szakmai tehetségét több kitüntetéssel is jutalmazták. Pályafutása alatt összesen nyolc alkalommal nyerte el a Cukrász és Fagylalt Világbajnoki címet, amelyet egy alkalommal versenyzőként, a további hét alkalommal szakmai felkészítőként, vagy csapatkapitányként kapott. 2020-ban a rangos Sucre d’Or díjat is neki ítélték, amellyel 2030-ig, vagyis tíz éven át a világ legjobb karamell művésze cím kizárólagos tulajdonosa.  A Rómában működő Aromacademy - Cukrász Akadémia alapítója, mely az olasz főváros legrangosabb cukrász továbbképző műhelye. Alapítása óta tagja a Kiváló Olasz Cukrász Nagykövetek Szövetségének (APEI) és 2024 óta a neves, francia alapítású, nemzetközi cukrász elitet tömörítő Relais Desserts tagja.

A workshop időpontja: 2025. november 24-25-26.
Időtartama: naponta 9:00 óra és 17:00 óra között

Helyszín: Magyar Cukrász Ipartestület oktatókabinetje
Cím: 1185 Budapest, Üllői út 674.

„A cukrászat és a fagylalt harmóniája modern torták formájában” workshop célja olyan technikák és alapanyagok bemutatása, amelyek lehetővé teszik a kiegyensúlyozott textúrák és a kortárs párosítások felhasználását a mindennapi cukrászatban. A mester célja, hogy egy olyan szemléletet adjon, amely hűen tükrözi, hogy a mai cukrászat kulcsa nem csak a kézművességben rejlik, hanem a technikából, a művészetből és a tudományból is merít.

A workshop ideje alatt bemutatásra kerülnek különböző torta variációk, amelyek között nem csak a klasszikus értelemben vett cukrászati készítmények kapnak helyet, hanem fagylalt és parfé torták is. A workshop tematikája megtanít arra, hogy a fagylaltot ne csak klasszikus értelemben használjuk, hanem olyan termékként értelmezzük, amely új vonalat nyit meg a cukrászati készítmények világában is. A puha, légies textúra elérésére, amely lehetővé teszi a könnyed szeletelést is, már nem lehetetlen a mínuszos termékek esetében sem! Ez a bemutató ideális minden olyan szakember számára, aki gazdagítani és fejleszteni szeretné tudását, valamint megkülönböztetni kínálatát a megszokottól.

Különlegesség! Az egyik bemutatásra kerülő torta szinte azonos lesz a Gelato World Cup 2024 - Fagylalt világbajnokság győztes alkotásával!

Részvételi díj:

Ipartestületi tagok számára: 195.000 Ft + Áfa (bruttó 247.650 Ft)

Nem ipartestületi tagok számára: 220.000 Ft + Áfa (bruttó 279.400 Ft)