Főoldal
Cukrász Juniális 2021.
Kedves Kollégák!
Az elmúlt lassan másfél évben sok minden megváltozott, rengeteg dologról le kellett mondanunk, és ami sokunknak talán a legjobban hiányzott, az a közösség, a személyes kapcsolatok, a felszabadult együttlét.
A jelenleg hatályos védelmi intézkedések lehetővé teszik, hogy idén ismét meghirdessük részben családi, részben szakmai rendezvényünket, hiszen a kiváló ételek és italok, baráti és szakmai beszélgetések mellett szponzoraink termékeivel is ismerkedhetnek.
Nagy örömmel meghívjuk Önöket a 2021. június 28-án (hétfőn) 9-19 óráig tartandó cukrászok juniálisára, melynek helyszíne idén újra a Lajosmizse határában található ÚJ TANYACSÁRDA, ahol a már sokszor megtapasztalt gyönyörű környezetben és színvonalon élvezhetik a programokat és az igazi magyaros gasztronómiai kínálatot.
A Juniális napján egyetlen feladatunk lesz csupán: barátkozni, magunkat jól érezni, élvezni a családunkkal és kollégáinkkal töltött gondtalan időt, és átadni magunkat a pihenésnek, programoknak.
A pusztai lovas kocsikázás mellett szabadtéri sportjátékok: ping-pong, asztali léghoki, asztali csocsó, focipálya, lábtenisz, játszótér, petanque, tollaslabda pálya áll vendégeink rendelkezésére.
Megfelelő számú jelentkező esetén a rengeteg vidám pillanatot okozó pusztaolimpiát is megtartjuk.
Kérjük, fogadják el invitálásunkat és kedves családjukkal jöjjenek el ipartestületünk rendezvényére, ahol élményekkel teli kikapcsolódást kínálunk kicsiknek és nagyoknak egyaránt.
A PROGRAM FEDETT TERASZON ÉS SZABADTÉREN ZAJLIK, EZÉRT VÉDETTSÉGI IGAZOLVÁNY NEM SZÜKSÉGES!
A Cukrász Juniális részvételi díja:
- bruttó 8.000 Ft / fő
- 4-12 éves korig bruttó 4.000 Ft / fő
- 4 éves korig díjtalan
A részvételi díj magában foglalja a reggeli és az ebéd étkeit, valamint a programokat.
Az italfogyasztás és egyéb szolgáltatások igénybevétele a helyszínen saját költségre történik.
Fakultatív programként ajánljuk a kb. 1,5 kilométerre található magán állat- és szabadidőpark, a Magánzoo meglátogatását, ahol teve, oroszlán, tigris és majmok mellet még sok-sok állat megtekinthető belépődíj ellenében (http://maganzoo.hu/).
Jelentkezési határidő: 2021. június 23.
A menüajánlat, a jelentkezés és részvételi díj befizetésének módja az alább letölthető meghívóban olvasható-
Szeretettel várunk minden kollégát kedves családjával, munkatársaival, barátaival!

Év Fagylaltja verseny 2021. - Versenykiírás
Kedves Kollégák!
Ipartestületünk idén is meghirdeti az Év Fagylaltja versenyt. A jelenlegi helyzet miatt az idei évben is elmarad a fesztivál jellegű rendezvényünk, de a tavaly már jól bevált, kétfordulós módon megrendezzük a versenyt, mely tavaly is óriási sajtóérdeklődést váltott ki.
A verseny célja a klasszikus és hagyományos jó minőségű kézműves fagylalt népszerűsítése. Az idei kiírás és verseny is sokban eltér a megszokottól, kérjük, figyelmesen olvassák el a részletes versenykiírást!
Az „Egy a Természettel” Vadászati és Természeti Világkiállítás tiszteletére külön „Erdő-mező ízei” kategóriát is hirdettünk, melyben az I. kategóriához hasonlóan cukrászdák és fagylaltozók nevezhetnek.
A régiós elődöntők időpontjai régiótól függően: 2021. június 21-22. (hétfő-kedd)
A döntő és a céges kategória versenyének időpontja: 2021. július 5. (hétfő)
Az ünnepélyes eredményhirdetést és sajtótájékoztatót is ezen a napon tartjuk a Zila Kávéház – Krisztina Cukrászdában.
Díjazás:
- Díjazás: vándorserleg, mindhárom kategóriában 1 db aranyérem, 1 db ezüstérem, 1 db bronzérem, oklevelek, felajánlások esetén különdíjak.
- Az „I.” kategória régiós elődöntő továbbjutói a „Régió kiváló fagylaltja” díjat kapják az eredményhirdetésen.
- Az „Év Fagylaltja” vándorkupát az aranyérmes „I.”-es kategóriás fagylalt nyeri, a szakmai zsűri döntése alapján.
- Amennyiben az „Év Fagylaltja” díjat megnyerő versenyzőnek a másik fagylaltja is érmezett a „II.”-es kategóriában, a zsűri döntése alapján az év legjobb fagylaltkészítő cukrászdájának járó „Kézműves Fagylalt Nívódíjat” adunk ki.
A verseny győztese és díjazottjai a tapasztalatok alapján nagy sajtófigyelemre számíthatnak.
Nevezési határidő: 2021. június 15.
A teljes és részletes versenykiírást alább letölthetik, kérjük, olvassák el figyelmesen!
A nevezési lap és az allergén jelölő táblázat szintén letölthető a cikk alján.
Várjuk a kedves Kollégák nevezését!
Az Év Fagylaltja verseny támogatói:
Magyarország Cukormentes Tortája 2021. - Versenykiírás
Kedves Kollégák!
FIGYELEM! A MAGYARORSZÁG CUKORMENTES TORTÁJA VERSENY NEVEZÉSI HATÁRIDEJE MÓDOSULT!
AZ ÚJ NEVEZÉSI HATÁRIDŐ: 2021. ÁPRILIS 30.
Az egészségtudatos és korszerű táplálkozás melletti elköteleződés jegyében, az Egy Csepp Figyelem Alapítvány kezdeményezésére és azzal együttműködésben a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete ismét meghirdeti a Magyarország Cukormentes Tortája versenyt.
A verseny nyílt: olyan cukrászdák és vendéglátó tevékenységet folytató vállalkozások is pályázhatnak, melyek nem ipartestületi tagok. A nevezés díjtalan, több tortával is lehet nevezni. A nyertes torta lesz a 2021. évi Magyarország Cukormentes Tortája verseny győztese, amelyet elsőként augusztus 20-án, a Magyar Ízek Utcája elnevezésű rendezvényen lehet árusítani. A nyertes torta az állami ünneptől kezdődően országszerte árusítható lesz azokban a cukrászdákban, amelyek csatlakoznak a programhoz, és aláírják az ehhez kapcsolódó megállapodást az alapítvánnyal, illetve az ipartestülettel. Az alapítvány továbbá (mint a projekt ötletgazdája) vállalja, hogy széles körben ismertté teszi a programot, és országos kommunikációval támogatja annak népszerűsítését. Új, kreatív ötleteket, elsősorban hazai alapanyagokból készülő, az ünneppel összefüggésbe hozható tortákat várunk. A bírálati szempontok között szerepel az ízvilág és a kivitelezés mellett a szénhidrát- és energiatartalom, valamint az előállítási költség és az alapanyagok kiegyensúlyozott aránya is.
Nevezési határidő: 2021. április 30.
Nevezni recepttel és az elkészítés pontos technológiai leírásával a következő e-mail címen lehet: Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.
A teljes és részletes versenykiírás és a nevezési lap a cikk alján letölthető.
NEK sütemény - Pályázati kiírás
Pályázati kiírás a Nemzetközi Eucharisztikus Kongresszus hivatalos süteményének megalkotására
A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete pályázatot hirdet a 2021. szeptember 5-12. között Magyarországon megrendezésre kerülő, 52. Nemzetközi Eucharisztikus Kongresszus hivatalos süteményének megalkotására. A pályázatot a NEK Titkárság jóváhagyásával és közreműködésével fogjuk lebonyolítani.
A pályázatra az Ipartestület rendes tagjai nevezhetnek. Minden versenyző maximum 2 db süteménnyel indulhat. A sütemény elnevezésének, megjelenésének és összetételének is harmóniában kell lennie a rendezvény jellegével.
Nevezési díj nincs.
A nyertes sütemény lesz a NEK2020 rendezvény hivatalos süteménye. A nyertes receptet tagcukrászdáink számára biztosítjuk a későbbiekben meghatározott feltételek szerint, akik a süteményt szeptember 3-tól árusíthatják.
A sütemény jellegzetes, meghatározó ízének kialakításában olyan alapanyagok felhasználását javasoljuk, melyek a Bibliában is megjelennek:
- füge, szőlő, datolya, alma, gránátalma, szeder, csipkebogyó, aloé,
- mandula, dió, pisztácia, bab, lencse,
- búza, árpa, tönköly, köles,
- méz, mustár, olívaolaj, must, bor, torma, uborka, fokhagyma,
- kamilla, menta, petrezselyem, koriander, pemetefű,
- fahéj, menta, kapor, kömény.
A teljes és részletes pályázati kiírás és a jelentkezési a cikk alján letölthető, kérjük olvassák el figyelmesen.
Nevezési határidő: 2021. április 30.

RENDKÍVÜLI HÍR!!!
Kedves Tagjaink!
Megjelent a bejelentett korlátozásokról szóló Magyar Közlöny.
A Kormány 104/2021. (III. 5.) Korm. rendelete a védelmi intézkedések ideiglenes szigorításáról értelmében:
„3. Az üzletek nyitvatartásával kapcsolatos ideiglenes védelmi intézkedések
…
4. §
…
(5) A vendéglátó üzletben való tartózkodás – az e rendelet hatálybalépésekor hatályos jogszabályi rendelkezések szerint, az R. szabályai értelmében – az elvitelre alkalmas ételek kiadása és szállítása érdekében, az ehhez szükséges időtartamig megengedett. A vendéglátó üzlet e rendelet alkalmazásában nem minősül üzletnek.”
Ez értelmezésünk szerint azt jelenti, hogy a 484/2020. (XI. 10.) Korm. rendelet szabályai értelmében a vendéglátó cukrászdákban továbbra is lehetséges az elvitelre történő értékesítés és a házhoz szállítás.
Tehát a cukrászdáknak NEM KELL BEZÁRNI a 2021. március 8. és március 22. közötti időszakban, a november 10-óta érvényben lévő szabályok szerint lehet elvitelre értékesíteni.
Kérdéseikkel forduljanak hozzánk bizalommal!
Magyarország Tortája 2021. - Versenykiírás
Kedves Kollégák!
A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete 2021. évre is meghirdeti a „Magyarország Tortája” versenyt.
A pályázat továbbra is nyitott, az Ipartestület rendes tagjain kívül is nevezhetnek cukrászdák. A versenyre azonban csak cukrászdák, vagy vendéglátó tevékenységet folytató vállalkozások nevezhetnek, magánszemélyek nevezését nem fogadjuk. Minden versenyző maximum 2 db tortával nevezhet.
A nyertes torta lesz 2021. év „Magyarország Tortája”. A nyertes receptet tagcukrászdáink számára biztosítjuk a későbbiekben meghatározott feltételek szerint, akik a tortát augusztus 20.-tól árusíthatják.
Új, kreatív ötleteket, lehetőleg magyaros ízvilágú, az ünneppel vagy Magyarországgal összefüggésbe hozható tortákat várunk.
Külön felhívjuk a nevezők figyelmét, hogy lehetőség szerint NE a már évek óta árusított tortáikkal nevezzenek, hiszen a verseny egyik célja, hogy új magyar receptek és sütemények keletkezzenek. A korábbi években a versenyre már nevezett tortával nem lehet nevezni!
Koprodukcióban készült, több Kolléga ötlete és összefogása révén született tortával is lehet nevezni!
A csapattagokat a nevezési lapon kérjük megnevezni!
A tavaly alapított Hagyományőrző Különdíjat idén is szeretnénk folytatni. A Zsűri döntése alapján az a pályázó kaphatja meg a díjat, aki a magyar cukrászat hagyományait legjobban megjeleníti a nevezett termékében.
A recepteket, az elkészítés pontos technológiai leírását, valamint a tételes, teljes árkalkulációt (a torta nettó nyersanyag értékével együtt) a nevezési laphoz mellékelni kell!
Nevezései határidő: 2021. április 15.
A nevezéseket a Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. e-mail címre várjuk.
A teljes és részletes versenykiírás és a nevezési lap a cikk alján letölthető.

Elindult a KOVÁSZ programunk
Januárban az NTP (Nemzeti Tehetség Program) támogatásának köszönhetően KOVÁSZ címmel elindítottuk új tehetségfejlesztő programunkat. A 2021.01.01-től 2021.06.30-ig tartó program célja 15 tehetséges fiatal cukrász sokrétű szakmai továbbfejlesztése, melyhez 3.400.000 Ft összegű támogatást nyertünk el.
Az első foglalkozásra 2021. február 4.-én került sor.
Bevezetőként Selmeczi László, az ipartestület társelnöke röviden bemutatta a szervezet működését, céljait és jelentősebb programjait. Vojtek Éva, a program vezetője a tehetséggondozásról, mint kiemelt célról tartott előadást, bemutatva a Nemzeti Tehetség Programot (@Nemzeti Tehetség Program – 1823), illetve az ahhoz illeszkedő Tehetségpontot.
A délelőttöt egy termékbemutató színesítette. A résztvevők feladata az volt, hogy a bemutatkozásukon kívül egy általuk készített süteményt hozzanak el és mutassák be. A kóstolás után számtalan kérdés vetődött fel és izgalmas eszmecserék alakultak ki.
Csuta Rita kiselőadást tartott a pogácsáról, melynek tartalmát azután közösen értékelték.
Az ezt követő pszichológiai foglalkozást Fülöp Kata vezette, aki már több éve vesz részt a tehetségsegítő programjainkban. Ismeri a céljainkat és otthonosan mozog olyan szituációs helyzetekben, amelyek a cukrászműhelyekben előfordulhatnak.
A délutáni műhelymunka, mely erősítette a résztvevő tehetségek vállalkozási ismereteit, Czömpöly Eleonóra vezetésével zajlott. Egy rövid ráhangolással - ahol megismerkedhettek a piacgazdaság jellegzetes elemeivel - máris beleugrottak a gazdasági élet ismereteibe.
Elsőként a vállalkozásalapítás feltételrendszerével ismerkedtek meg, majd a termékfejlesztés izgalmas fázisait, szempontjait vitatták meg. Végül, de nem utolsó sorban a cukrászati marketing lehetséges útjait gyűjtötték rendszerbe.
Elmondásaik alapján már az első foglalkozás inspirálóan hatott a fiatal tehetségekre, új tapasztalatokkal, gondolatokkal és élményekkel gazdagodva zárták a napot. És ez még csak a kezdet…

Január 1-jétől él az új típus szerinti besorolás a vendéglátóhelyeknél
Forrás: https://mtu.gov.hu/
Megtörtént a vendéglátóhely-típusok felülvizsgálata, melyet a szektor régóta szorgalmazott. Olyan korszerű rendszer jött létre, amely lehetővé teszi az ágazat megfelelően szegmentált és átlátható irányítását.
A Magyar Turisztikai Ügynökség és a vendéglátó szakmai szervezetek álláspontja szerint a magyarországi vendéglátás fejlesztéséhez elengedhetetlenné vált a vendéglátóhelyek működését, ellenőrzését és típusát rögzítő jogszabály módosítása.
Az eddig hatályban lévő jogszabályok több szempontból is elavultak. A termékkör szerinti besorolás nem volt egyértelmű, a termékkörök pedig nem voltak összhangban a hatályos Áfa-törvénnyel.
A statisztikák a jogszabályban meghatározott típusokon alapultak, azonban az üzemeltetők főtevékenysége és a fő termékkör nem határozta meg egyértelműen a vendéglátóhely típusát.
Az MTÜ vendéglátás stratégiai céljai között kiemelten szerepelt a vendéglátóhelyek besorolását szabályozó jogszabály előkészítése, valamint az ahhoz szükséges módszertani szakmai útmutató elkészítése. Olyan módszertani szakmai tematika született, mely segítségével pontosan behatárolhatóvá váltak az egyes vendéglátóhely-típusok közti különbségek, ezáltal felállt egy korszerű, a ma piacon lévő üzlettípusokhoz igazodó kategóriába sorolási rendszer.
December 22-én megjelent a 634/2020. (XII. 22.) Korm. rendelet, amely felsorolja az egyes vendéglátóhely üzlettípusokat, melyek a következők:
- étterem;
- büfé;
- cukrászda;
- kávézó, alkoholmentes italokra specializálódott vendéglátóhely;
- italüzlet, bár;
- zenés-táncos szórakozóhely;
- munkahelyi/közétkeztetést végző vendéglátóhely;
- gyorsétterem;
- rendezvényi étkeztetés;
- alkalmi vendéglátóhely;
- mozgó vendéglátóhely.
A rendelet tartalmazza ezek jellemzőit is.
(SIC! A 634/2020. (XII. 22.) Korm. rendelet azóta hatálytalanná vált, a változás szövege és az üzlettípusokat tartalmazó melléklet a 210/2009. (IX. 29.) Korm. rendelet-ben található! A Szerk.)
Az új rendszer 2021. január 1-jén hatályba lépett, a vendéglátó üzleteknek legkésőbb 2021. március 31-ig kell bejelenteniük az új besorolás szerinti változást a jegyzőnek.
Az újonnan létrejött típusok lehetőséget adnak a specifikus szabályozásra, a külön szabályok létrehozásával csökkenhetnek az egyes vendéglátóhelyek adminisztratív és üzemelésre vonatkozó terhei, sokkal egyértelműbb lesz a hatóságok elvárása is az üzemeltetőkkel szemben.
Mindemellett az új rendszer arra is alkalmas, hogy megismerhetővé váljon az ágazat struktúrája és valós teljesítménye, amely megalapoz egy naprakész adatszolgáltatási mechanizmust is a válsághelyzetekben történő gyors reagálás, valamint a stratégiai és tervezési feladatok hatékony elvégzése érdekében.
A 210/2009. (IX. 29.) Korm. rendelet kivonatát alább letölthetik.

KOVÁSZ - Újabb ifjúsági tehetséggondozó projektünk
Tisztelt Tagjaink - cukrászok, szakoktatók, vállalkozók!
A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete sikerrel pályázott az NTP (Nemzeti Tehetség Program) 2020 pályázati kiírásában. Projektünk címe: KOVÁSZ
Projektszám: NTP-PKTF-20-0008
Támogatási összeg: 3.400.000,-Ft
Megvalósítási időszak: 2020. július 1. - 2021. június 30.
Az ifjúsági tagozatunk alumni csoportjának megerősítését és fejlesztését szolgálja ez a projekt azzal, hogy a szakma fiataljait egybegyűjtve a tapasztalataik széleskörű gyarapításával és megosztásával, innovatív és kreatív szemlélettel dolgozzanak szakmájukban. A projektben tervezett képzések, tréningek, műhely-látogatások inspirálólag hatnak személyiségük fejlődésére, innovációs készségük tágítására, megtanítja őket a konfliktusok kezelésére, a szinergia megismerésével képesek lesznek közösen gondolkodni és cselekedni a közösség érdekében.
Mindezen ismeretek elsajátítása mellett a közös munka és az együttlét ráébreszti őket a közösség motiváló erejére.
A tagjainkat arra kérjük, hogy a környezetükben lévő fiatalokat tájékoztassák, támogassák a jelentkezésnél. A programban 35. életévüket még be nem töltött ifjú szakemberek vehetnek részt.
Jelentkezési határidő: 2021. január 29.
JELENKEZÉSI DOKUMENTUMOK, melyet az Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. címre kérnénk elküldeni.
- CV- önéletrajz
- Motivációs levél
- Nyilatkozat
A dokumentum minták alább letölthetők.
Bővebb felvilágosítás: Vojtek Éva
Tel: +36-30-912-35-11

Mert adni jó!
December 16-án az Év Bejglije 2020 verseny győzteseivel közösen adtuk át a díjnyertes bejglikből összeállított adományainkat.
Győrfi Pálnak stílszerűen 112 darab bejglit adtunk át az Országos Mentőszolgálat részére, megköszönve egész éves áldozatos munkájukat.
A Heim Pál Gyermekkórházban Dr. Nagy Anikó főigazgató főorvos asszony fogadott minket. Szintén emberfeletti munkát végeznek, hétfőtől-vasárnapig 0-24-ben dolgoznak és emellett is maradt energiájuk mosolyogni. Még egy mézeskalács kórházat is kaptunk Tőlük ajándékba, köszönjük szépen!
A napunkat a Dél-pesti Centrumkórházban fejeztük be, ahol Dr. Szlávik Jánosnak adtuk át a bejgli adományunkat. A főorvos úr elmesélte, hogy milyen óriási munkát végeznek és mennyire bízik abban, hogy egy megfelelő átoltottsággal majd túl leszünk a víruson.
Ők az egészségünkről, mi az ünnepi hangulatról gondoskodtunk.
Köszönjük szépen az egészségügyben dolgozók egész éves áldozatos munkáját!
Fájó szívvel búcsúzunk
Újabb meghatározó mester költözött a vendéglátás halhatatlanok klubjába
Szabó Pál 1944. december 11-én született, Pestszenterzsébeten nevelkedett, kereskedő családban. Édesapja választott számára a szakmát, 63 évvel ezelőtt állt cukrásztanulónak. Malanics János, neves cukrász kisiparosnál szerezte meg az első tapasztalatait, ahol nemcsak a mesterségből, de emberségből is útmutatást kapott. Ezt az emberséget és a szakmai alázatot egész életében képviselte. Akkor is, amikor 100 ember főnökeként tevékenykedett, és akkor is, mikor fiatalokat készített fel versenyekre.
1962-ben került a Belvárosi Vendéglátó Vállalathoz, a Jégbüfébe, ahol azután negyven évig dolgozott.
A Jégbüfében először cukrászként, majd üzletvezető̋ helyettesként tevékenykedett. Később üzletvezető̋, üzletigazgató, ügyvezető̋ igazgató́ volt, majd nyugdíjba vonulásáig szaktanácsadóként és igazgatósági tagként végezte munkáját.
A szakma ifjú mestere lett 1968-ban, egy évvel később cukrász mestervizsgát is tett. 1973-ban egy évig a bécsi Mátyás pincében dolgozott. 1980-ban Mestercukrász címet, 1993-ban Venesz József díjat kapott. A Cukrászrend Lovagja, majd az Első Magyar Fehérasztal Lovagrend főkancellárja, a Gasztronómia Nagykövete. 2007-ben Pro Turismo-díjjal, 2009-ben Életmű díjjal ismerték el a kiemelkedő munkásságát.
Fontos volt számára, hogy a megszerzett tudást, szakmai tapasztalatot átadhassa a fiataloknak. Neves hazai és nemzetközi versenyekre, az 1992-es világkiállításra, majd az olimpiára készített fel szakácsokat, cukrászokat. A Szabó tanítványok 1996 óta a mai napig minden világversenyen leteszik névjegyüket, közel száz kiváló tanítványa dolgozik ma is a szakmában.
Megmutattad az utat, a mi feladatunk, hogy Hozzád méltóképpen vigyük tovább!
Isten nyugosztaljon Pali bácsi!