Esemény megnevezése: Magyarország Tortája 2025. – Első zsűrizési kör – A döntős torták kiválasztása

Esemény helyszíne: Zila Kávéház – Krisztina Cukrászda és Étterem (1183 Budapest, Üllői út 452.)

Esemény időpontja: 2025. április 9.

GINOP_PLUSZ-3.2.3-242024-00050

PROGRAM:

• 7:30 – 9:00 Versenytorták regisztrációja
• 10:00 – 14:00 Nevezett torták zsűrizése
• 14:00 – 15:30 Ebéd a zsűritagok és közreműködők számára
• 16:00 – 16:30 Sajtótájékoztató – döntőbe jutott torták kihirdetése

A Magyar Cukrász Ipartestület tizenkilencedik alkalommal hirdette meg a „Magyarország Tortája” versenyt augusztus 20-i nemzeti ünnepünk, államalapító Szent István ünnepe, Magyarország szimbolikus születésnapja köszöntésére. A versenyt óriási népszerűségnek örvend, évről évre egyre többen és egyre nagyobb kíváncsisággal várják az ünnepi tortát.

A versenyre a magyar cukrászat hagyományain alapuló, főként magyar alapanyagokra épülő tortákat vár az Ipartestület.

A 2025. évi versenyt a „Dobostorta 140” témakörben hirdette meg az Ipartestület.

A hungarikum dobostorta idén ünnepli megjelenésének 140. évfordulóját. Dobos C. József a tortáját 1884-ben alkotta meg, de első alkalommal 1885-ben a Budapesti Országos Általános Kiállításon mutatta be a nagyközönségnek. 

A versenyzőknek a nevezett tortájukban a dobostorta jellegét adó alapanyagait fel kellett használniuk, de szabadon választott mennyiségben és rétegrendben: tojás, cukor/karamellizált cukor, vaj, étcsokoládé, Bourbon vaníliás cukor és/vagy vanília rúd.

Az alábbi alapanyagkosarakból legalább kettő csoportból egy-egy alapanyagot is fel kellett használni a nevezett tortáknál: (a dobostorta alapanyagai mellett)

• a Kárpát-medencében őshonos fűszerek (pl. kakukkfű, levendula, menta, zsálya, izsóp, lestyán, csombor)
• hungarikum pálinkák vagy a Kárpát-medence őshonos szőlőfajtáiból készült borok
  (pl. barackpálinka, szilvapálinka, almapálinka, meggypálinka, pl: kéknyelű, furmint, hárslevelű, kadarka)
• őshonos magyar gyümölcsök (pl. berkenye, kajszibarack, meggy, birs, őszibarack, alma, körte, cseresznye, szilva)

Rendkívül izgalmas kreációkkal neveztek a versenyzők idén is az ország minden területéről, a versenyre 34 torta nevezése érkezett.

Az őshonos magyar gyümölcsök szinte teljes választékát használták a versenyzők a birstől a somon át a homoktövisig, de elmondható, hogy a sláger a meggy és a kajszibarack volt. A fűszerekkel is bátran bántak a nevező cukrászok, legkedveltebbnek a zsálya és a kakukkfű bizonyult a tortákban. Aszú, furmint, kéknyelű, hárslevelű is előfordult, de a kadarka ihlette meg leginkább a versenyzőket a magyar borok közül és természetesen a gyümölcspálinkák is több tortában megjelentek ízesítésként.

Az idei döntős torták a következők:

• ARANYKÖRTE – Kocsis Réka - Krém Cukrászda, Székesfehérvár
• ARANYLIGET – Papp Dániel – Papp Cukrászda, Makó
• DCJ STÍLUSGYAKORLAT – Balogh László és Kis Roland – Kézműves Cukrászda, Gyula
• FÜRTÖS MENYECSKE – Rosta Sándor és Rábai Anita – Mozart Cukrászda, Hévíz
• NAPSUGÁR – Novák Ádám és Haller-Dovalovszki Barbara – REÖK Kézműves Cukrászda és Kávéház, Szeged
• VADSZÜRETI CSÁBÍTÁS – Füredi Krisztián – Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső

A zsűri három fordulós értékelés után hirdeti ki a győztest. Az első körben az anonim nevezett tortákból választotta ki a zsűri a hat tortát, ezeket a második körben újra kóstolják, és javaslatokat tesznek azok tökéletesítésére.

Az idei zsűri tagjai:

- Balogh Nóra (Sakura Cukrászda, Nagymaros)

- Uhrin Anna (Budapest Marriott Hotel, Budapest)

- Bergmann Nándor (A kis Bergmann Cukrászda, Balatonfüred) 

- Kiss Zoltán (Kiss Cukrászda, Lajosmizse)

- Kovács Alfréd (Édes Vonal Cukrászda, Vác)

- Knezsik István (Autós Nagykoalíció, Budapest) 

- Vincze Lajos (Pepe Cukrászda, Zirc)

A döntőben a tortákat a zsűri jelenlétében, az ipartestület tanműhelyében kell majd elkészíteni a versenyzőknek, ahol a zsűri ismét meghatározott jellemzők szerinti pontozással választja meg a győztest.

Kelt: Budapest, 2025. év április hó 9. nap

Kedvezményezett neve: Magyar Cukrász Ipartestület

Projekt azonosító: GINOP_PLUSZ-3.2.3-24-2024-00050

Projekt címe: A Magyar Cukrász Ipartestület támogatott kapacitásfejlesztése

Esemény megnevezése: Év Fagylaltja Verseny 2025.

Esemény helyszíne: 4200 Hajdúszoboszló, Szent István park

Esemény időpontja: 2025. május. 24., szombat

GINOP_PLUSZ-3.2.3-242024-00050

Program:

5:30 – Regisztráció indítása

6:00 – Fagylalt fagyasztások kezdete

10:00 – Kezdetét veszi a délelőtti fagylaltok vására

13:30 – 15:30 Zsűrizés

17:00 – Eredményhirdetés

17:45 – Sajtóközlemény kiküldése

18:00 – 21:00 Versenyfagylaltok vására

 A Magyar Cukrász Ipartestület szervezésében idén is folytatódott az Év Fagylaltja verseny országjáró „roadshow”, melynek ezúttal Hajdúszoboszló adott otthont. A nagy népszerűségnek örvendő verseny célja a hagyományos kiváló minőségű kézműves fagylalt népszerűsítése, annak érdekében, hogy a magyar cukrászat egyre jobb minőségű fagylaltokat kínáljon vendégei számára, ezáltal is igényt támasztva a vendégekben az egészséges és minőségi, kézműves termékek iránt.

Az idei versenyt ismét „fesztivál” jelleggel rendezte meg az Ipartestület egy városi rendezvény keretében. A verseny házigazdája Hajdúszoboszló, Európa legnagyobb fürdőkomplexumának városa volt, ahol a versenyzők a nézők előtt készítették el a versenymunkáikat, hogy a fogyasztók is jobban megismerhessék a fagylaltkészítés rejtelmeit. Egy teljesen felszerelt fagylalt laboratóriumban, három professzionális Carpigiani fagyasztógépen folyt a verseny reggeltől kora délutánig. Ezt követően különböző fagylalttal kapcsolatos szórakoztató, egyben edukatív és kóstolóval egybekötött bemutatók következtek, továbbá egy szakmai kiállítás is színesítette a programot.

„100 év - 100 fagylalt”

A Gyermeknap előtti szombaton különböző gyermek programok is szórakoztatták a látogatókat a nap folyamán, vendéglátónk, Hajdúszoboszló és a Kovács Máté Városi Művelődési Központ és Könyvtár jóvoltából. A hagyományos és „Mentes” versenykategóriák mellett idén a vendéglátónk, Hajdúszoboszló tiszteletére és a hajdúszoboszlói gyógyvíz feltárásának 100. évfordulója alkalmából egy új kategóriát hirdettünk meg, „Pávai kedvence” néven. „A hévizek atyjaként” elhíresült Dr. Pávai Vajna Ferenc geológus egyik kedvenc süteménye az almás pite volt, így ebbe a kategóriába az almából készült fagylaltokkal és almás pite fagylaltokkal lehetett nevezni.

Az Év Fagylaltja versenyre idén öt kategóriában rekordszámú, összesen 100 fagylalt nevezése érkezett, és a korábbi évek díjnyertes magyar fagylalt remekeivel együtt több mint 130 féle fagylalt volt kóstolható az egész napos rendezvény alatt.

A fagylaltokat kiváló cukrászmesterekből álló Szakmai zsűri, Közönségzsűri és a Szakmai Szervezetek zsűrije is értékelte.

A Közönségzsűri tagjai voltak:

Czeglédi Gyula – Hajdúszoboszló város polgármestere, Czegle-Pinczés Enikő – Hungarospa Hajdúszoboszlói Zrt. vezérigazgatója, Márkus Sándor – Hajdúszoboszlói Vendéglátók Egyesületének elnöke, Mátrai Erika – Kovács Máté Városi Művelődési Központ és Könyvtár programvezetője, Tumbász József – Profi kick-box világ és európa bajnok, valamint Vomberg Frigyes - mesterszakács.

A versenyzők kreativitása ismét határtalan volt. A kézműves kategóriákban a hagyományos ízek mellett egészen újszerű ízkombinációk voltak kóstolhatók – a narancsos-karamelles barnavaj fagylalttól, a fűszeres masala teafagylalton keresztül a malátás pekándió fagylaltig. A túró volt a sláger alapíz, míg a gyümölcsök között a bogyós gyümölcsöké volt a főszerep: a málna, szeder, ribizli, eper mellett meglepetés volt több fagylaltban is a josta és a berkenye. Egyes fagylaltokban merész fűszerek is feltűntek, mint a madagaszkári vadbors, a rózsabors, vagy épp a pikáns timur bors. A „Pávai kedvence” kategóriában az almás fagylaltokat a megszokott fahéjas, szegfűszeges és gyömbéres ízesítések mellett, izgalmasabb alapanyagokkal - akár almapálinkával vagy alma cider-rel - is „megbolondították” a versenyzők.

A fagylalt bemutatókon a tavalyi győztes „Tökmag sorbet pirosbogyós gyümölcsökkel” mellett a „Karamellás kukorica fagylaltot” is megismerhették a látogatók, valamint bemutatkozott a „Krémes tiramisu fagylalt, extra crunchy kávés ropogóssal és kávés-tejcsokoládés variegátóval” és a „Dobostorta revolúció” is, mely az idén 140 éves hungarikum dobostorta tiszteletére készült el fagylalt formában.

A rendkívül erős mezőnyben a következő eredmények születtek:

„A” kategória: cukrászdák, kézműves fagylaltozók versenye

Ebbe a kategóriába olyan kézműves fagylaltokkal lehetett nevezni, ami természetes alap- és járulékos anyagokkal, tejes fagylaltok esetében főzött alappal, és kizárólag saját készítésű öntetekkel, díszítésekkel, a hagyományos technológiai sorrendet betartva készülnek.

• Aranyérmes és egyben az ÉV FAGYLALTJA vándorkupa győztese: DÖRGICSEI MANDULÁS – Márton Sándor, Bagaméri Fagylaltozó, Balatonfüred

• Ezüstérem: CAMELIA – Gyuris László, Virág Cukrászda, Szeged

• Bronzérem: BRÜSZKE – Szabó Zsombor Gábor, Mignon Cukrászda, Debrecen

„M”- Mentes kategória: cukrászdák, kézműves fagylaltozók versenye (Hozzáadott cukor, glutén, laktóz és tejfehérje mentes fagylalt kategória)

• Aranyérem: SÓS PISZTÁCIA SORBET FEKETERIBIZLIS ÁFONYÁVAL
  Böröczky-Asztalos Ágnes, Margaréta Fagyizó, Balatonszemes
•  Ezüstérem: BOGYÓS JAZZ – Wilheim Dávid, DaCrema Fagyizó, Nagykanizsa
• Bronzérem: RIO – Kovács Roland, Krém Cukrászda, Székesfehérvár

 „Pávai kedvence” kategória:

Ebben a kategóriában a cukrászdák, fagylaltozók, illetve alapanyaggyártók, forgalmazók is indulhattak olyan fagylaltokkal, amelyek természetes alap és járulékos anyagokkal, természetes stabilizátorokkal készültek és a jellegzetes alapanyaga az alma.

• Aranyérem: TÜNDÉRPITE - Márton Sándor, Bagaméri Fagylaltozó, Balatonfüred
•  Ezüstérem: SZÁZÉVES ALMA – Vadócz Jenő, Promenád Kávéház, Balatongyörök
• Bronzérem: MESE ALMÁS – Koncz Andrea, Sissi Fagylaltozó, Gödöllő

 „C” kategória: alapanyaggyártók, forgalmazók versenye

• Aranyérem: KEKSZ ON THE BEACH – m-GEL Hungary Kft., Budapest
•  Ezüstérem: TRIPLAMOGYORÓS PALACSINTA VÖRÖSÁFONYÁVAL
• Szabados Norbert, König-Units Kft., Üllő

• Bronzérem: ÁFONYÁS CLAFOUTIS (TEJPITE) - Szabados Norbert, König-Units Kft., Üllő

„C/M-Mentes” kategória: alapanyaggyártók, forgalmazók versenye (Hozzáadott cukor, glutén, laktóz és tejfehérje mentes fagylalt kategória)

• Aranyérem: NYÁRI DALLAM - Benkő Péter, Ireks-Stamag Kft., Komárorm
•  Ezüstérem: DETOX SMOOTHIE – Rétfalvi Attila, Master Martini Hungary Kft., Budapest
• Bronzérem: PISZTÁCIA PESTO MALDON SÓPEHELLYEL - Rétfalvi Attila, Master Martini Hungary Kft., Budapest

Különdíjak:

• Közönségdíj: PISZTÁCIA KANDÍROZOTT CITRUSOKKAL – Marsa Éva Heléna, Vanília&Gelarto, Nagykőrös

• Szakmai szervezetek különdíja: BALATONI MÁMOROS CSOKOLÁDÉ – Bergmann Nándor, a Kis Bergmann Cukrászda, Balatonfüred

• Hajdúszoboszló Centenárium 2025. Különdíj: TÜNDÉRPITE - Márton Sándor, Bagaméri Fagylaltozó, Balatonfüred

• Első Magyar Fehérasztal Lovagrend Különdíja: CAMELIA - Gyuris László, Virág Cukrászda, Szeged

• Kézműves Fagylalt Nívódíj: Márton Sándor, Bagaméri Fagylaltozó, Balatonfüred

 Kelt: Budapest, 2025. év 05. hó 27. nap

Kedvezményezett neve: Magyar Cukrász Ipartestület

Projekt azonosító: GINOP_PLUSZ-3.2.3-24-2024-00050

Projekt címe: A Magyar Cukrász Ipartestület támogatott kapacitásfejlesztése

Esemény megnevezése: ÉV BEJGLIJE VERSENY 2025.

Esemény helyszíne: Zila Kávéház - Krisztina Cukrászda és Étterem (1183 Budapest, Üllői út 452.)

Esemény időpontja: 2025. november 18.

A Magyar Cukrász Ipartestület az idén hatodik alkalommal hirdette meg az Év Bejglije versenyt cukrászdák, vendéglátóhelyek és kézműves pékségek számára.

Az Ipartestület már jól ismert, népszerű versenyei, mint az Év Fagylaltja és a Magyarország Tortája versenyek sikerét követve az Év Bejglije megmérettetés arra fókuszál, hogy kiemelje a minőségi alapanyagokból készülő ünnepi süteményeket, és közelebb hozza a fogyasztókhoz a kézműves bejgli valódi értékeit.

A versenyre olyan termékekkel nevezhettek cukrászdák, melyek megfelelnek a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/16-1 számú előírásában foglaltaknak, hiszen a bejgli a Magyar Élelmiszerkönyvben „védett” termék, melyet szintén az Ipartestület kezdeményezett.

„Hagyományos diós”, „Hagyományos mákos” és „Ínyenc” kategóriában lehetett nevezni a versenyre.

Az Ínyenc kategóriában különleges vagy vegyes töltelékű bejglikkel lehetett nevezni, de fontos szempont volt itt is, hogy a jelleget meghatározó alapanyagok szerepeljenek az Élelmiszerkönyv irányelvében felsorolt felhasználható anyagok között. Ilyenek pl. a gesztenye, a dió, a mák, a gyümölcs és gyümölcskészítmények, a kakaó- és csokoládétermékek, fűszerek, citromhéj, mazsola, méz, különféle olajos magvak, tej és tejtermékek.

Kategóriánként három fős zsűri értékelte a versenymunkákat. A három kategóriában idén rekordszámú, 25 versenyző összesen 59 bejglijét kóstolta és értékelte a neves szaktekintélyekből álló zsűri, akik mellé „műkedvelő” zsűritagok is csatlakoztak.

A zsűri tagjai voltak:

• Babik Edit – főtitkár, Magyar Turisztikai Szövetség Alapítvány
• Pass Szilvia cukrászmester – Aranyalma Cukrászda, Székesfehérvár
• Sulyánné Benkó Katalin cukrászmester – Sulyán Cukrászdák, Gödöllő, Veresegyház
• Andrész Zoltán cukrászmester – Andrész Cukrászda, Biatorbágy
• Geleta Balázs cukrászmester – Geleta Cukrászda, Balatonlelle
• Harsányi Levente rádiós, televíziós műsorvezető
• Karl Zsolt cukrászmester – Karl Cukrászda, Dunaharaszti
• Knezsik István – elnök, Autós Nagykoalíció
• Pintér Zsolt cukrászmester – Kokó Cukrászda, Veszprém

Az Ínyenc kategóriában több különleges ízkombinációval neveztek a kreatív szakemberek.

Az olajos magvak közül a pekándió még mindig sláger, emellett a különböző fűszerekkel ízesített mogyorós töltelékek voltak a legkedveltebbek a versenyzők között. A gyümölcsök közül az alma, körte, málna, eper, meggy, sárgabarack, füge, narancs és a mandarin képviseltették magukat. Idén újdonság volt az ízesítők között a rózsavíz, az Earl Grey tea, a fenyőrügy szörp, a whisky és a gin.

Íme a versenyeredmények:

Hagyományos diós kategóriában:

• Aranyérmes, az Év Diós Bejglije díj nyertese: JÓKAI ZSUZSANNA – PRIM CUKRÁSZDA & CAFÉ, SZEKSZÁRD
• Ezüstérmes: BALOGH LÁSZLÓ – KÉZMŰVES CUKRÁSZDA, GYULA
• Bronzérmes: KISS KÁROLYNÉ – MAJOR CUKRÁSZDA, BUDAPEST

Hagyományos mákos kategóriában:

• Aranyérmes, az Év Mákos Bejglije díj nyertese: MÁRKUS BEÁTA – BEJÓ CUKRÁSZDA, BÉKÉSCSABA
• Ezüstérmes: NOVÁK ÁDÁM – REÖK KÉZMŰVES CUKRÁSZDA ÉS KÁVÉHÁZ, SZEGED
• Bronzérmes: VÉGH JÓZSEF – KRÉM CUKRÁSZDA, SZÉKESFEHÉRVÁR

 Ínyenc kategóriában:

• Aranyérmes, az Év Ínyenc Bejglije díj nyertese: SÜTŐTÖKVARÁZS - KIMBERGER LILI ÁGNES – MÁK KÉZMŰVES CUKRÁSZDA, PILISCSABA
• Ezüstérmes: CSODALÁMPÁS BEJGLI – SZIKSZAI KRISZTIÁN – ILDIKÓ CUKRÁSZDA, SZARVAS
• Bronzérmes: MOKKA DIÓ – KISS KÁROLYNÉ – MAJOR CUKRÁSZDA, BUDAPEST

A több kategóriában is dobogós helyezést és ezzel a legmagasabb összpontszámot elérő versenyzőnek járó Év Bejglije Kézműves Nívódíj nyertese: KISS KÁROLYNÉ – MAJOR CUKRÁSZDA, BUDAPEST

Az Év Ínyenc Bejglije, a SÜTŐTÖKVARÁZS darált pirított tökmaggal, gyömbérrel, narancshéjjal és fahéjjal ízesített sütőtök töltelékkel készült bejgli különlegesség.

Kelt: Budapest, 2025. év november hó 19. nap

Kedvezményezett neve: Magyar Cukrász Ipartestület

Projekt azonosító: GINOP_PLUSZ-3.2.3-24-2024-00050

Projekt címe: A Magyar Cukrász Ipartestület támogatott kapacitásfejlesztése