MAGYAR CUKRÁSZ IPAROSOK ORSZÁGOS IPARTESTÜLETE

Hírek, információk

Kedves Tagjaink!

Alább letölthetik 2020. február 24-i Közgyűlésünk napirendi pontjait és határozat javaslatait, valamint az Alapszabály módosítás tervezetet és a 2019-es gazdasági adatok és a 2020-as költségvetés tervezet táblázatát.

Az Alapszabály tervezetben a változtatások az 1.§-ban, dőlt betűvel és zöld színnel kiemelten olvashatók.

Kérjük, olvassák el figyelmesen a dokumentumokat.

Várjuk Önöket szeretettel Közgyűlésünkön!

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete tizennegyedik alkalommal hirdette meg a „Magyarország Tortája” versenyt augusztus 20-i nemzeti ünnepünk, államalapító Szent István ünnepe, Magyarország szimbolikus születésnapja köszöntésére. A versenyt hatalmas érdeklődés kíséri, évről évre egyre többen és egyre nagyobb kíváncsisággal várják az ünnepi tortát.

Új, kreatív ötleteket, magyaros ízvilágú, az ünneppel, vagy Magyarországgal összefüggésbe hozható tortákat, recepteket várt az Ipartestület, melyek csak természetes és egészséges alapanyagokat tartalmazhatnak.

Idén is rendkívül izgalmas kreációkkal neveztek a versenyzők az ország minden területéről.

Érdekesség, hogy idén a mák, a mandula és a birs több versenyzőnél favorit volt, több torta alapízeit is ezek képviselték.

Az idei döntős torták a következők:

  • Hunyadi krónikája – Sztaracsek Ádám (Jánoska Cukrászda – Komárom)
  • Tétényi áfonyás mandula - Sztaracsek Ádám (Jánoska Cukrászda – Komárom)
  • Fenséges fügés manna – Marsa Éva Heléna (Vanília & Gelarto – Nagykőrös)
  • Mákvirág – Szívós Zita és Poór István (Major Cukrászda – Budapest)
  • CURIOSITAS – Füredi Krisztián (Hisztéria Cukrászda – Tápiószecső)
  • Szegedi Boszorkány – Gyuris László és Reisinger Ferenc (A Cappella Cukrászda – Szeged)

hunyaditétényimanna

hunyadi szelettétényi szeletmanna szelet

mákvirágcuriositasszegedi

mákvirág szeletcuriositas szeletszegedi szelet

A továbbjutott tortákon túl a zsűri egy „hagyományőrző különdíj” odaítéléséről is döntött, melynek nyertese a Fortissimi – Bátrak tortája, melyet Nándori László (Nándori Cukrászda, Budapest) alkotott Kercaszomor, a Legbátrabb Falu tiszteletére, a térség jellegzetes alapanyagaiból: hajdina, köles, kukorica, mák, méz, túró.

fortissimifortissimi szelet

A szakmai zsűri három fordulós értékelés után hirdeti ki a győztest. Az első körben az anonim nevezett tortákból választott ki a zsűri hat tortát, ezeket a második körben újra kóstolják, és javaslatokat tesznek azok tökéletesítésére.

A döntőben a tortákat helyben kell elkészíteni a versenyzőknek, ahol a zsűri ismét meghatározott jellemzők szerinti pontozással választja meg a győztest.

Az Egy Csepp Figyelem Alapítvánnyal együttműködve a „Magyarország Cukormentes Tortája” verseny kiírása is megjelent az Alapítvány honlapján, hamarosan az Ipartestület honlapján is elérhető lesz, várjuk a nevezéseket.

Mindkét verseny győztesét augusztus elején ismerheti meg a nagyközönség, és az augusztus 20-i ünnepségeken kóstolhatja meg először. Ezt követően az ország számos cukrászdája árusítja majd.

Kérdéseikkel keressék bizalommal:

Erdélyi Balázs: +36 30 549 4000 e-mail: Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

Selmeczi László: +36 70 977 0050 e-mail: Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

Magyarország Cukormentes Tortája verseny - Pályázati kiírás 2020.

Az egészségtudatos és korszerű táplálkozás melletti elköteleződés jegyében, az Egy Csepp Figyelem Alapítvány kezdeményezésére és azzal együttműködésben a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete ismét meghirdeti a Magyarország Cukormentes Tortája versenyt.

Az Erős Antónia nevével fémjelzett Egy Csepp Figyelem Alapítvány Magyarország legjelentősebb, a cukorbetegség megelőzéséért és korai felismeréséért küzdő nonprofit szervezetei közé tartozik.

Magyarországon legalább másfél millió embert érint a diabétesz: számukra nem javasolt a hozzáadott cukorral készült édességek fogyasztása. A program azonban a cukorbetegek mellett azoknak is alternatívát kínál, akik szeretik az édességeket, de fontos nekik, hogy ne cukorral és finomított fehér liszttel készült desszertet válasszanak. A program célja ezen felül a cukrászok egészségtudatos táplálkozás iránti elkötelezettségének erősítése, ennek érdekében ÚJ, hozzáadott cukor nélküli receptek és technológiák bevezetése a cukrászatokba.

A verseny nyílt: olyan cukrászdák és vendéglátó tevékenységet folytató vállalkozások is pályázhatnak, melyek nem ipartestületi tagok. A nevezés díjtalan, több tortával is lehet nevezni. A nyertes torta lesz a 2020. évi Magyarország Cukormentes Tortája verseny győztese, amelyet elsőként augusztus 20-án, a Magyar Ízek Utcája elnevezésű rendezvényen lehet árusítani.

Nevezési határidő: 2020. március 20.

Nevezni recepttel és az elkészítés pontos technológiai leírásával a következő e-mail címen lehet: Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

Kérjük, olvassák el figyelmesen a részletes versenykiírást, mely a nevezési lappal együtt alább letölthető.

Várjuk nevezéseiket!

Kedves Tagjaink és Partnereink!

Szeretettel invitáljuk Önöket éves Közgyűlésünkre. Nagy eredményeket értünk el a tavalyi évben, melyekre büszkék vagyunk. Szeretnénk ezeket az eredményeket bemutatni Önöknek és megtervezni a jövő évet, mely reményeink szerint még nagyobb sikereket tartogat az Ipartestület és ezzel együtt az Önök számára.

cukrasz kozgyules

Az Ipartestület 2020. évi rendes Közgyűlését és kísérő rendezvényeit 2020. február 23-24. között, a CARAMELL PREMIUM RESORT **** SUPERIOR-ban tartja.

A Közgyűlés időpontja: 2020. február 24. hétfő, 13:00 óra.
(A közgyűlést határozatképtelenség esetén 14:00 órára halasztjuk.)

LOGO registrato MANNORI sfondo biancoDSC02872

Az Ipartestület által szervezett külföldi mesterkurzusok sorában igazi különlegességeket tartogat Luca Mannori olasz mestercukrász.

Az Aglianaban dolgozó Luca Mannori nem cukrásznak készült, hiszen a zenei konzervatóriumot végezte el, ütőhangszeren.

Hét év elteltével azonban visszatér a családi vállalkozásba - amely eredetileg tejbolt volt - kiegészítve a termékpalettát cukrászati és csokoládétermékekkel. A cukrászszakmát Olaszországban tanulja, de számos tanulmányútja vezetett külföldre is. Elmondása szerint, mint mindenben, a sütemények megalkotásakor is a harmóniát keresi, ehhez a zenei ismeretei kiváló segítséget nyújtanak. Hosszú lenne felsorolni, hogy hány és milyen elismerései vannak, de egy párat azért megemlítenénk:

1997 - cukrász világbajnok

2000 - Az Eurochocolate díj, mint az év legjobb csokoládémestere

2000 - csatlakozik a rangos Relais Desserts International egyesülethez

2001 - aranyérem a legjobb citrus gyümölcs torta FIORIDARANCIO

2002 - az A.M.P.I. (olasz cukrászakadémia) megválasztja az év cukrászának

2004 - megjelent első könyve "Come Musica"

A tanfolyamon egy különleges szemlélettel alkotó cukrász íz harmóniát kínáló desszertjeit ismerhetjük meg.

„Jöjjenek, ismerjék meg, hogy milyen hatással van a zene a cukrászati alkotásokra!”

                                          FIRMA pennarello

Kedves Kollégák és Partnereink!

Ezúton meghívjuk Önöket a SIRHA Budapest (2020. február 4-6. Hungexpo) kiállításra, melyen szakmai partnerként ipartestületünk is jelen lesz látványos szakmai programokkal:

  • 2020. február 4. 10:00 óra: Pataki János emlékverseny (Ipartestület standja: "G" pavilon, F138)

    Cukrászati termékverseny felnőtteknek és tanulóknak tortadíszítés, cukrász artisztika és cukorvirág kompozíció kategóriákban. A díszmunkák a kiállítás mind a három napján megtekinthetők.
  • 2020. február 4. 10:00-17:00 óráig: Díjnyertes magyar fagylaltok kóstolója (Ipartestület standja: "G" pavilon, F138)

    Megkóstolhatják a közelmúlt „Év Fagylaltja” versenyeinek díjazott fagylaltjait, valamint a „Gelato World Tour” és "Gelato Festival" európai döntős és világdöntőn díjakat nyert magyar fagylaltokat 

  • 2020. február 4. 16:00 óra: Pataki János emlékverseny eredményhirdetés ("G" pavilon konferenciaterem)

  • 2020. február 6. 10:20-tól: Magyarország Tortája 2020. verseny élő zsűrizési köre. ("G" pavilon versenyterület). 

    A zsűrizés élőben a szakmai közönség előtt zajlik. Minden nevezett torta vitrinekben ki lesz állítva, a közönség is megtekintheti őket. A zsűrizés folyamán a versenyzők és a látogatók is láthatják, hallhatják a versenymunkák értékelését, ezáltal a szakma megismerheti a nevezett tortákat és inspirációt is kaphat saját termékeihez, hiszen a majdani nyertes torta mellett több értékes versenymunkából meríthet ötleteket. Az értékeléskor a nevezett torták készítői sem a zsűri, sem a közönség előtt nem ismertek. A kollégák közönséglelátóról, kivetítő segítségével követhetik az eseményt, melyet műsorvezető moderál.

  • 2020. február 6. Fagylalt különlegességek bemutatója és kóstolója ("G" pavilon versenyterület).

    A Magyarország Tortája zsűrizési köreinek szüneteiben fagylalt bemutatókat tekinthetnek meg.

 

Andrea Giannoneag pasticceria andrea giannone

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete tovább folytatja azon célkitűzését, hogy tagjaival megismertesse az európai gasztronómiát, ezen belül is cukrászatot. A meghívott külföldi mesterek látásmódja, munkastílusának és elkötelezettségének megismerése megerősítheti azon törekvéseinket, hogy egyre több magyar cukrász legyen büszke szakmájára és modern szemlélettel ápolja a hagyományokat.

ANDREA GIANNONE szicíliai cukrászmester 2020. február második felében tart Budapesten mesterkurzust az Ipartestület tanműhelyében. (Tervezett időpont: 2020. február 17-18., hamarosan konkretizálódik)

A Scicliben dolgozó mester elkötelezett híve a tradíciók ápolásának. A tanfolyamon bemutatásra kerülő termékei (cannoli, édes és sós croissant, briós, mandulás kekszek) a régió jellegzetességei, így olyan ízekbe nyerünk bepillantást, amely sikeresen ötvözte a történelmi mór, spanyol és az európai kontinens stílusait.

A tanfolyami részvételi lehetőségére nincs megkötés, bárki jelentkezhet, aki ipartestületi tag.

A részvételt a tanfolyam díjának befizetési sorrendje határozza meg, max. 25 főt tudunk fogadni.

A résztvevők oklevelet kapnak a tanfolyamról.

A tanfolyam díja: 95.000,- Ft + 27% ÁFA = 120.650,- Ft

Jelentkezéseket az Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. email címen várjuk.

Kérdéseikre telefonon Vojtek Éva ad felvilágosítást a +36-30-912-35-11 telefonszámon.

LOGO tempuserasmusplusz

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete a Tempus Közalapítványnál sikeresen pályázott 2017-ben a » renaissance « Cukrászati trendek Európában című projektjével.

Pályázatszám: 2017-1-HU01-KA102-035744

Projektfelelős: Vojtek Éva

A megnyert támogatási összeg: 185.639 euró

A felhasznált támogatási összeg: 184.049 euró

Tempus Közalapítvány átutalt 148.511,2 euró (80%)

A pályázatunk célja volt a magyar cukrászat területén dolgozók non-formális tudásbővítése.

Kilenc helyszínen, 11 csoportban, 79 résztvevőnek kínáltuk ezt a lehetőséget.

 

A projekt kedvezményezettjei:

Szakoktatók, gyakorlati oktatók, a munkahelyi szakmai gyakorlatok koordinátorai, oktatási felelősei, felnőtt szakoktatásban dolgozók, illetve szaktanári képzést elvégzett pályakezdő szakoktatók.

Jelen programunk ahhoz járult hozzá, hogy a résztvevő a külföldi tapasztalatszerzés után

- javítsa a hazai szakoktatási, szakképzési rendszer minőségét és relevanciáját, elősegítve az oktatási szakemberek szakmai fejlődését, valamint az oktatás és a munka világa közötti szorosabb együttműködést,

- a külföldön szerzett továbbképzés igazolása beépüljön a szakmai életútjukba (Europass)

- alkalmazni tudja a megszerzett innovációt, az új technológiát

- továbbítsa a külföldön megismert gyakorlati oktatási tapasztalatokat.

Szervezeti elvárt hatás:

- a magyar kézműves cukrászszakma pozicionálása a piacon

- ipartestület társadalmi elismertségének növelése bel- és külföldön egyaránt

- nemzetközi kapcsolatok szélesítése.

Tisztelt Kollégák és Tanulók!

 A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete harmadik alkalommal rendezi meg a Pataki János Emlékversenyt tanulók és felnőttek részére, tortadíszítés, artisztika és idén újdonságként cukorvirág kategóriában is.

Szeretnénk, ha minél több szakmáját szerető kolléga és leendő kolléga venne részt a versenyen, összemérné tudását egy igényes, nemzetközi szakkiállítás keretében megrendezett, a nagyközönség számára is látványos versenyen, ahol a kimagasló magyar cukrászatot tudjuk együtt népszerűsíteni.

A verseny 2020. február 4-én kerül megrendezésre a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületének gondozásában, a SIRHA Budapest Nemzetközi Élelmiszeripari és HORECA Szakkiállítás keretein belül, melynek a HUNGEXPO „A és G” pavilonja ad helyet. A verseny a „G” pavilonban kerül megrendelése, melyben várhatóan több mint 20.000 látogató tekintheti majd meg a kiállított versenymunkákat.

Pataki ev

A Cukrász Ipartestület által rendezett verseny célja a magyar cukrászok kiemelkedő képességének és teljesítményének, valamint a cukrászművészet újdonságainak széleskörű, nyilvános bemutatása, továbbá új ötletek segítségével lendületet adni a fiatal cukrász generációnak.

Újdonság! Cukorvirág kompozícióval is lehet nevezni, tanulóknak és felnőtteknek egyaránt!

Nevezési határidő: 2020. január 15.

A nevezéseket a beérkezések sorrendjében fogadjuk, mindösszesen 40 versenymunka nevezését tudjuk fogadni!

A részletes versenykiírást és a nevezési lapot alább letölthetik. 

DÍJAZÁS:

A versenymunkák értékelése a nemzetközileg elfogadott pontozás alapján történik – arany–ezüst–bronz és oklevél minősítések formájában.

A kiemelkedő munkák készítői különdíjban is részesülnek.

A verseny támogatói a Bulfoni Kft., a Goodwill National Trading Kft., valamint az m-GEL Hungary Kft.

Támogatóink jóvoltából a fődíj és különdíjak:

Fődíj:

Kategóriától függetlenül, a zsűri döntése alapján, a Goodwill National Trading Kft. jóvoltából két napos Csokoládé Akadémia tanfolyamon való részvételi lehetőséget kap 150.000,- Ft értékben különdíjként a leginnovatívabb, legkreatívabb versenymunka megalkotója.

Különdíjak:

  • a legtöbb pontszámú karamell artisztika különdíja: 10 kg Isomalt az m-Gel Hungary Kft. jóvoltából
  • a legtöbb pontszámú tortadíszítés különdíja: 10 kg Lubeca marcipán az m-Gel Hungary Kft. jóvoltából
  • a legtöbb pontszámú cukorvirág különdíja: 10 kg Unideck dekorációs massza az m-Gel Hungary Kft. jóvoltából

Várjuk nevezéseiket és sok sikert kívánunk a versenyhez!

Kedves Tagjaink!

Szeretettel várjuk Önöket szakmai napunkon, melyen sütemény és desszert bemutatókkal és kóstolókkal, valamint az Andretti Üzletház jóvoltából finom pizzával, üdítővel várjuk Önöket.

Időpont:   2019. november 5. (kedd) 10:00 óra

Helyszín: Andretti Pizzeria és Kávézó, 1047 Budapest, Váci út 13.

Program:

10:00 – 11:00  Tóth Dávid, a NÉBIH Vendéglátás- és Közétkeztetés Felügyeleti Osztály osztályvezetőnek előadása az élelmiszerbiztonság aktuális kérdéseiről

11:10 – 12:30  Az Erasmus+ programban megvalósult FLOW projektünk keretében a résztvevők olasz sütemény bemutatói és kóstolói:

  • Amor polenta
  • Snack al cocco
  • Meringe con crema
  • Tartelletta melé a caramelia
  • Ganache con aqua – vízzel készült ganache felhasználása

12:40-13:10    Mentes desszertek. Fagylalt akár 90% gyümölcstartalommal - az m-Gel Hungary Kft. bemutatója

13:10 – 14:00  Ebédszünet

14:00 – 14:30  Légy eredeti! - avagy Magyarország Tortája ezer arca.

                        Prezentáció az idei torták közösségi média szerepléséről.

                        Ebéd után desszertként Tóth Norbert jóvoltából megkóstolhatják az eredeti nyertes tortát!

14:30 – 15:30  Trendek, árazás, pozicionálás Budapesten és vidéken – kerekasztal beszélgetés Wessely Márta moderálásával

                        Beszélgető partnerek:

  • Andrész Zoltán – Andrész Cukrászda, Biatorbágy
  • Damniczki Balázs – Damniczki Cukrászda, Székesfehérvár
  • Ipacs Balázs – Hisztéria Cukrászdák, Budapest, Tápiószecső
  • Mészáros Gábor – Mészáros Cukrászda, Szombathely, Graz

A részvétel tagjaink számára díjtalan, de regisztrációhoz kötött! Egy vállalkozástól maximum 2 fő regisztrálhat a szakmai napra. Maximum 90 fő regisztrációját tudjuk fogadni. Előzetes regisztráció nélkül érkezőknek nem tudunk helyet garantálni!

Regisztrálni a Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. e-mail címen lehet, amelyben kérjük, adják meg a cukrászda és a résztvevő személyek nevét.

A regisztráció határideje: 2019. október 30.

Szeretettel várjuk Kedves Tagjainkat!

Magyarország Tortája - Versenykiírás 2020.

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete 2020. évre is meghirdeti a „Magyarország Tortája” versenyt.

A pályázat továbbra is nyitott, az Ipartestület rendes tagjain kívül is nevezhetnek cukrászdák. A versenyre azonban csak cukrászdák, vagy vendéglátó tevékenységet folytató vállalkozások nevezhetnek, magánszemélyek nevezését nem fogadjuk. Minden versenyző maximum 2 db tortával nevezhet.

A nevezési díj ipartestületi tagok számára 2019. december 16-ig: 8.000 Ft + ÁFA / torta.

  1. 2019. december 16-2020. január 15. között 12.000 Ft + ÁFA / torta.

Nem ipartestületi tagok számára a nevezési díj 50.000 Ft + ÁFA / torta.

A nyertes torta lesz 2020. év „Magyarország Tortája”. A nyertes receptet tagcukrászdáink számára biztosítjuk a későbbiekben meghatározott feltételek szerint, akik a tortát augusztus 20.-tól árusíthatják.

Új, kreatív ötleteket, lehetőleg magyaros ízvilágú, az ünneppel, vagy Magyarországgal összefüggésbe hozható tortákat várunk.

Külön felhívjuk a nevezők figyelmét, hogy NE már évek óta árusított tortáikkal nevezzenek, a verseny egyik célja, hogy új magyar receptek és sütemények keletkezzenek általa. A korábbi években a versenyre már nevezett tortával nem lehet nevezni!

Koprodukcióban készült, több Kolléga ötlete és összefogása révén született tortával is lehet nevezni.

A recepteket, az elkészítés pontos technológiai leírását, valamint a kalkulációt és nettó nyersanyag értéket a nevezési laphoz mellékelni kell!

Figyelem! Maximum 30 db torta nevezését fogadjuk, a beérkezett érvényes nevezések sorrendjében!

Érvényes nevezésnek az tekinthető, ha a nevezési lap, a recept és technológiai leírás megérkezik a megadott e-mail címre, valamint a nevezési díjat a megadott számlaszámra átutalták/befizették.

Nevezései határidő: 2020. január 15.

A nevezéseket a Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. e-mail címre várjuk.

A nevezési lap honlapunkról (www.cukraszat.net) letölthető.

A nevezési díjat a Mestercukrász Kft. 10402166-50526785-84821001 számú számlájára kérjük befizetni/átutalni. A nevezési díjról számlát állítunk ki.

Kérjük, olvassák el a teljes versenykiírást a "Bővebben" gombra kattintással.

Vissza a tetejére