MAGYAR CUKRÁSZ IPARTESTÜLET

Sirha banner 580

Az Ipartestület elnöksége úgy határozott, hogy a rendkívüli helyzet miatt, bár rendhagyó módon, de idén is megszervezi az Év Fagylaltja versenyt. A verseny célja a klasszikus és hagyományos jó minőségű kézműves fagylalt népszerűsítése. Az idei kiírás és verseny sokban eltér a megszokottól, kérjük figyelmesen elolvasni! Idén kétfordulós lesz a verseny, egy régiós elődöntő után - ahol kész fagylaltokkal kell indulni – következik az Ipartestület székházában a döntő, amikor majd a tanműhelyben kell helyben fagyasztaniuk a versenyzőknek.

Verseny kategóriák:

„I.” kategória: cukrászdák, fagylaltozók versenye (kétfordulós verseny)

Ebbe a kategóriába olyan fagylaltokkal lehet nevezni, amelyek természetes alap és járulékos anyagokkal, természetes állomány javítóval készülnek. (Természetes állományjavítók lehetnek  pl: szentjánoskenyérmag liszt, guarmag liszt, agar-agar, pektin, illetve ezeknek a cégek által gyártott keverékei, mint pl. „Neutro-k” használata is engedélyezett (max. 10 g / liter adagolásban). A tejes fagylaltok főzéssel készülnek, lehetőleg tojás felhasználásával. A fagylaltok kizárólag saját készítésű öntetekkel, variegátókkal ízesíthetők és díszíthetők.

90-100% gyümölcstartalmú gyümölcspürék használata megengedett!

Gyümölcs fagylaltoknak a késztermék tömegéhez viszonyítva minimum 30% jelleget adó gyümölcsöt kell tartalmaznia (csak a citrusféléknél lehet ennél kevesebb).

A fagylaltokat csak ehető anyagokkal lehet díszíteni úgy, hogy a díszítés a fagylalt adagolhatóságát ne akadályozza!

A fagylaltokhoz fagylalt bázis alap (pl. 50-es és 100-as adagolású), növényi eredetű habalap, hozzáadott növényi zsiradék, aroma, mesterséges színezék nem használható fel!

Cukrászdánként/fagylaltozókként két fagylalt nevezhető a versenyre.

___________________

„C” kategória: alapanyaggyártók, -forgalmazók versenye (egyfordulós verseny)

Ebben a kategóriában alapanyag gyártók, illetve forgalmazók nevezhetnek.

Cégenként két szabadon választott fagylalt nevezhető a versenyre.

A versenyző csak készen hozott fagylalttal indulhat.

A verseny az országos döntő napján lesz, az Ipartestület székházában.

A fagylaltoknál alapanyag megkötés nincs.

 

A versenyen való részvétel és szabályok:

Régiós elődöntők az „I.” kategória, cukrászdák és fagylaltozók részére

  • Az országban 5 régiós elődöntő lesz, ahonnan régiónként az első két helyezett fagylalt jut tovább a döntőbe.
  • Régiónkként maximum 18 fagylalt nevezését tudjuk fogadni. A versenyzőknek kész fagylatokat kell hozniuk, keskeny tégelyekben, a székhelyük alapján beosztott régiós versenyre.
  • 1. Régió: Győr-Moson-Sopron megye, Vas megye, Veszprém megye, Fejér megye

Helyszín: Damniczki Cukrászda, Székesfehérvár, Fő utca (Rózsa u. 2.)

Időpont: 2020. június 30., kedd 9:00 óra 

  • 2. Régió: Zala megye, Somogy megye, Baranya megye, Tolna megye

Helyszín: Tóth Cukrászda, Dunaföldvár, Irinyi János u. 2.

Időpont: 2020. június 30., kedd 11:00 óra 

  • 3. Régió: Jász-Nagykun-Szolnok megye, Békés megye, Csongrád-Csanád megye, Bács-Kiskun megye

Helyszín: Szent Korona Cukrászda, Soltvadkert, Kossuth Lajos u. 5.

Időpont: 2020. június 30., kedd 13:00 óra

  • 4. Régió: Nógrád megye, Komárom-Esztergom megye, Budapest, Pest megye

Helyszín: Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső, Pesti út 5.

Időpont: 2020. július 1., szerda 10:00 óra

  • 5. Régió: Hajdú-Bihar megye, Szabolcs-Szatmár-Bereg megye, Borsod-Abaúj-Zemplén megye, Heves megye

Helyszín: Marján Cukrászda, Eger, Kossuth Lajos u. 28.

Időpont: 2020. július 1., szerda 12:00 óra

 

Országos döntő az „I.” kategória, cukrászdák és fagylaltozók részére

  • A döntő az Ipartestület székházában kerül megrendezésre.

Cím: 1185 Budapest, Üllői út 674. (bejárat a Nagyszőlős u. 2. felől)

Időpont: 2020. július 7., kedd 7:00 óra

  • Az „I.” kategória régiós továbbjutói a döntőn a helyszínen fagyasztanak, előre beosztott időpontban. A versenyzőnek 25 perc áll rendelkezésére a fagylalt elkészítésére, díszítésére és a rendrakásra. A szükséges lé fagylaltot, adalékanyagokat, díszítőelemeket minden résztvevő hozza magával. A döntőbe jutott fagylaltok receptjén módosítani tilos!
  • A fagyasztáshoz minimum 4 liter fagylalt szükséges. A széles tégely használata kizáró ok minden fagylalt esetében! A fagyasztásnál csak cukrász munkaruhában lehet megjelenni.
  • A fagyasztások előre egyeztetett sorrendben történnek, a versenyzők az időpontjuk előtt fél órával kötelesek megjelenni és regisztrálni.

A döntőben rendelkezésre álló berendezések, eszközök:

  • Carpigiani HE fagylalt fagyasztógép
  • Carpigiani Turbomix (professzionális merülő keverő)
  • Hiber sokkoló
  • Háttér fagyasztó szekrények
  • Rozsdamentes munkaasztalok
  • Mikrohullámú sütő
  • Indukciós főzőlap
  • Mosogató

 „C” kategória (alapanyaggyártók, -forgalmazók) döntő

  • A „C” kategóriában összesen 18 fagylaltot tudunk fogadni, cégenként maximum kettő fagylalttal lehet indulni. A versenyző csak készen hozott fagylalttal indulhat.
  • A döntő az Ipartestület székházában kerül megrendezésre.

Cím: 1185 Budapest, Üllői út 674. (bejárat a Nagyszőlős u. 2. felől)

Időpont: 2020. július 7., kedd 9:00 óra

Mindkét kategóriára érvényes szabályok:

  • A nevezéskor a nevezési laphoz mellékelni szükséges az elkészítendő fagylalt pontos receptjét, technológiai leírását és a fagylaltban lévő allergéneket a mellékelt táblázat alapján. Minden nevezett fagylalthoz a pontos receptet kell leadni! A saját készítésű öntetek, variegátók receptjeit is le kell adni! A recepteket a zsűri az értékelés előtt ellenőrzi, a kiírásnak nem megfelelő fagylaltokat nem értékeli!
  • Recept nélkül a nevezés érvénytelen, a recepteket a helyszínen megadni már nem lehet!
  • Az érmet nyert fagylaltok készítői tudomásul veszik, hogy a fagylalt receptjét az Ipartestület jogosult tagjai számára átadni.
  • Az érmes fagylaltok receptjét az Ipartestület a Mester Cukrász magazinban megjelentetheti.
  • Idén külön „mentes” kategóriát nem hirdetünk, de mindkét versenyben megengedett mentes fagylalttal is indulni.


Nevezési díj:
              

  • „I.” kategóriában a nevezési díj 10.000 Ft + Áfa/fagylalt ipartestületi tagok részére.
  • „I.” kategóriában a nevezési díj nem ipartestületi tagok részére 20.000 Ft + Áfa/fagylalt.
  •  „C” azaz céges kategóriában a nevezési díj 20.000 Ft + Áfa/fagylalt.

A nevezések beérkezési határideje:    2020. június 24.

  • A nevezésekkel egy időben kérjük a nevezési díjak befizetését banki átutalással a Mestercukrász Kft. részére a következő bankszámlaszámra: K&H Bank 10402166-50526785-84821001. A nevezési díjról a Mestercukrász Kft. számlát állít ki.
  • A nevezési díj befizetésének hiányában a nevezés érvénytelen.

Nevezések beküldése e-mailen lehetséges: Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

A nevezési lap alább letölthető.

Minden versenyző a beérkezett nevezési lapok alapján e-mailen visszaigazolást kap.

Bővebb, részletesebb információt a nevezés után küldünk a versenyzőknek.

Zsűrizés:

  • A zsűrizés során a versenyfagylaltokon csak a kiadott rajtszám, illetve a fagylalt megnevezése szerepel. A készítője a zsűri számára az eredményhirdetésig nem ismert.
  • A régiókból az első kettő fagylalt kerül tovább az országos döntőbe.
  • Az összes régióban és a döntőben is ugyanaz az 5 fős szakmai zsűri fog értékelni.

Figyelem!

  • A díjazott fagylaltokat a díjnyertes cukrászdákban/fagylaltozókban a zsűri, vagy az általuk delegált szakmai testület előre nem egyeztetett időpontban ellenőrizheti, és a díjnyertes recepttől, vagy technológiától eltérő elkészítés esetén a díjat visszavonja, a versenyzőt 5 évig eltiltja a versenyen való részvételtől!
  • Az Év Fagylaltja díjat nyert fagylaltot a versenyzőnek a versenyt követően, előre egyeztetett időpontban a zsűri, vagy az általuk delegált szakmai testület előtt el kell készítenie az ipartestület tanműhelyében! A díjnyertes recepttől, vagy technológiától eltérő elkészítés esetén a zsűri a díjat visszavonja, a versenyzőt 5 évig eltiltja a versenyen való részvételtől!
  • A versenyt minimum 40 fagylalt határidőig történő nevezése esetén tartjuk meg! Amennyiben a versenyt megfelelő számú nevezés hiánya miatt nem tartjuk meg, a befizetett nevezési díjakat visszautaljuk.

Díjazás:

  • Díjazás: vándorserleg, mindkét kategóriában 1 db aranyérem, 1 db ezüstérem, 1 db bronzérem, oklevelek, felajánlások esetén különdíjak.
  • A régiós elődöntő továbbjutói a „Régió kiváló fagylaltja” díjat kapják az eredményhirdetésen.
  • Idén Kézműves Fagylalt Nívódíjat és Közönségdíjat nem adunk ki.
  • Az „Év Fagylaltja” vándorkupát az aranyérmes „I.”-es kategóriás fagylalt nyeri, a szakmai zsűri döntése alapján.

Kérdéseikkel keressenek minket honlapunkon megtalálható elérhetőségeinken: https://www.cukraszat.net/magunkrol/kapcsolat

Minden kedves kolléga nevezését szeretettel várjuk.

Az Ipartestület elnöksége

 

Ireks kiemelt

 

Parola 

 

Nissan oldalra

 

 

Sanremo oldalra 

 

Bulfoni

 Debic

 Goodwill oldalra

 

Gyertyakovács jobbra

 

 Zeelandia

 

 

MasterMartini oldalra

 

Progép oldalra

 

König oldalra 

 

Andretti

 

 Dawn_oldalra.jpg

kEN

 

 Robotcoupe

 

Assist trend 

 

Martinbraun

Vissza a tetejére