MAGYAR CUKRÁSZ IPARTESTÜLET

Sirha banner 580

ÉF logo

Ipartestületünk idén is meghirdeti az Év Fagylaltja versenyt!

AZ ÉV FAGYLALTJA VERSENY KIEMELT TÁMOGATÓJA: 

SKODA Landscape sRGB 300mm L small

AZ ÉV FAGYLALTJA VERSENY TÁMOGATÓJA:

TIM logo

Az elmúlt két évben már jól bevált, kétfordulós versenyt tartunk idén is, régiós elődöntőkkel, majd azt követő országos döntővel, mely a tavalyi évben is óriási sajtóérdeklődést váltott ki.

A verseny célja a klasszikus és hagyományos jó minőségű kézműves fagylalt népszerűsítése. Az idei kiírás és verseny is eltér az előző évhez képest, kérjük, figyelmesen olvassák el!

A kétfordulós versenyben a régiós elődöntők után - ahol kész fagylaltokkal kell indulni – következik az Ipartestület székházában a döntő, ott már a zsűri előtt helyben kell fagyasztaniuk a versenyzőknek.

 

Verseny kategóriák és leírások:

 

„A” KATEGÓRIA: CUKRÁSZDÁK, FAGYLALTOZÓK VERSENYE (KÉTFORDULÓS VERSENY)

Ebbe a kategóriába olyan fagylaltokkal lehet nevezni, amelyek természetes alap és járulékos anyagokkal, természetes állomány javítóval készülnek. (Természetes állományjavítók lehetnek például: szentjánoskenyérmag liszt, guarmag liszt, lenmagliszt, agar-agar, pektin stb., illetve ezeknek (akár cégek által gyártott) keverékei (pl. „Neutro”-k) használata is engedélyezett (maximum 10 g/liter adagolásban).

A tejes fagylaltok főzéssel készülhetnek, lehetőleg tojás felhasználásával.

A fagylaltok kizárólag saját készítésű öntetekkel, variegátókkal ízesíthetők és díszíthetők.

A 90-100% gyümölcstartalmú gyümölcspürék használata is megengedett!

Gyümölcs fagylaltoknak a késztermék tömegéhez viszonyítva minimum 30% jelleget adó gyümölcsöt kell tartalmaznia (csak a citrusféléknél lehet ennél kevesebb).

A fagylaltokat csak ehető anyagokkal lehet díszíteni úgy, hogy a díszítés a fagylalt adagolhatóságát ne akadályozza!

A fagylaltokhoz fagylalt bázis alap (pl. 50-es és 100-as adagolású), növényi eredetű habalap, hozzáadott növényi zsiradék (kivéve olajosmagból készült olajok) aroma, mesterséges színezék NEM használható fel!

Cukrászdánként/fagylaltozókként ebben a kategóriában két fagylalt nevezhető a versenyre.

 

„M” - MENTES KATEGÓRIA: CUKRÁSZDÁK, FAGYLALTOZÓK VERSENYE (KÉTFORDULÓS VERSENY)

„Mentes” fagylaltok kategóriája, azaz „hozzáadott cukor, glutén, laktóz és tejfehérje mentes fagylalt” kategória.

A fagylaltok nem tartalmazhatnak hozzáadott: cukrot, glutént, laktózt, tejfehérjét és kényelmi termékeket. Cukor helyett a következő édesítőszerek használhatók: xilit (nyírfacukor), eritrit, stevia (szteviol-glikozid), maltit (maltitol).

Cukrászdánként/fagylaltozókként ebben a kategóriában egy fagylalt nevezhető a versenyre.

 

„C” KATEGÓRIA: ALAPANYAGGYÁRTÓK, -FORGALMAZÓK VERSENYE (EGYFORDULÓS VERSENY)

Ebben a kategóriában alapanyag gyártók, illetve forgalmazók nevezhetnek.

Cégenként két szabadon választott fagylalt nevezhető a versenyre.

A versenyzők csak készen hozott fagylalttal indulhatnak.

A verseny az országos döntő napján lesz, a budapesti Zila Kávéházban.

A fagylaltoknál alapanyag megkötés nincs.

 

„C/M” MENTES KATEGÓRIA: ALAPANYAGGYÁRTÓK, -FORGALMAZÓK VERSENYE (EGYFORDULÓS VERSENY)

Ebben a kategóriában alapanyag gyártók, illetve forgalmazók nevezhetnek.

Cégenként egy szabadon választott fagylalt nevezhető a versenyre.

A versenyzők csak készen hozott fagylalttal indulhatnak.

A verseny az országos döntő napján lesz, a budapesti Zila Kávéházban.

Ebben a kategóriában „hozzáadott cukor, glutén, laktóz és tejfehérje mentes” fagylaltokkal lehet nevezni, tehát a fagylaltok nem tartalmazhatnak hozzáadott: cukrot, glutént, laktózt, tejfehérjét. Cukor helyett a következő édesítőszerek használhatók: xilit (nyírfacukor), eritrit, stevia (szteviol-glikozid), maltit (maltitol).

A versenyen való részvétel és szabályok:

Régiós elődöntők az „A” és „M” kategóriák, cukrászdák és fagylaltozók részére

  • Az országban négy régiós elődöntőt tartunk, ahonnan régiónként az „A” kategória első három helyezett fagylaltja és az „M” kategória első kettő helyezett fagylaltja jut tovább az országos döntőbe.
  • Régiónkként maximum 24 fagylalt nevezését tudjuk fogadni a két kategóriában összesen. A versenyzőknek kész fagylatokat kell hozniuk, keskeny tégelyekben (360x165mm), a székhelyük alapján meghatározott régiós versenyre.
  • A nevezéseket a beérkezések sorrendjében fogadjuk.

1. Régió: Fejér megye, Győr-Moson-Sopron megye, Komárom-Esztergom megye, Vas megye, Veszprém megye.

Helyszín: Damniczki Cukrászda, Székesfehérvár, Fő utca (Rózsa u. 2.)

Időpont: 2022. július 4. hétfő 9:00 óra 

2. Régió: Baranya megye, Somogy megye, Tolna megye, Zala megye.

Helyszín: Geleta Cukrászda, Balatonlelle, Rákóczi út 269.

Időpont: 2022. július 4. hétfő 13:00 óra 

3. Régió: Borsod-Abaúj-Zemplén megye, Budapest, Hajdú-Bihar megye, Heves megye, Nógrád megye, Pest megye, Szabolcs-Szatmár-Bereg megye.

Helyszín: Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső, Pesti út 5.

Időpont: 2022. július 5. kedd 9:00 óra

4. Régió: Bács-Kiskun megye, Békés megye, Csongrád-Csanád megye, Jász-Nagykun-Szolnok megye.

Helyszín: Jakó Cukrászda, Kecskemét, Petőfi Sándor u. 7.

Időpont: 2022. július 5. kedd 13:00 óra

Országos döntő az „A” és „M” kategóriák, cukrászdák és fagylaltozók részére

  • A döntő az Ipartestület székházában kerül megrendezésre, a zsűrizés pedig a Zila Kávéházban.

Cím: 1185 Budapest, Üllői út 674. (bejárat a Nagyszőlős u. 2. felől)

Időpont: 2022. július 12. kedd 6:00 órától

 

  • Az „A” és „M” kategóriák régiós továbbjutói a döntőn a helyszínen fognak fagyasztani, előre beosztott időpontban. A versenyzőnek 25 perc áll rendelkezésére a fagylalt elkészítésére, díszítésére és a rendrakásra. A szükséges lé fagylaltot, adalékanyagokat, díszítőelemeket minden résztvevő hozza magával!
  • A fagyasztáshoz 4 liter fagylalt szükséges. A széles tégely használata kizáró ok minden fagylalt esetében! A fagyasztásnál csak cukrász munkaruhában lehet belépni a tanműhelybe!
  • A fagyasztások előre egyeztetett és meghatározott sorrendben történnek, a versenyzők az időpontjuk előtt fél órával kötelesek megjelenni és regisztrálni.

A döntőben rendelkezésre álló berendezések, eszközök:

  • Carpigiani HE fagylalt fagyasztógép
  • Carpigiani Turbomix (professzionális merülő keverő)
  • Hiber sokkoló fagyasztó
  • Háttér fagyasztó szekrények
  • Rozsdamentes munkaasztalok
  • Mikrohullámú sütő
  • Indukciós főzőlap
  • Mosogató

„C” és „C/M” kategóriák (alapanyaggyártók és forgalmazók versenye) országos döntő

  • A „C” és „C/M” kategóriában összesen 24 fagylaltot tudunk fogadni, cégenként maximum három fagylalttal lehet indulni a két kategóriában összesen. A versenyzők csak készen hozott fagylalttal indulhatnak!
  • A döntő a Zila Kávéházban kerül megrendezésre.

Cím: 1183 Budapest, Üllői út 452.

Időpont: 2022. július 12. kedd 11:00 óra

Az összes kategóriára érvényes szabályok:

  • A nevezéskor a nevezési laphoz mellékelni szükséges az elkészítendő fagylalt pontos receptjét, technológiai leírását és a fagylaltban lévő allergéneket a mellékelt táblázat alapján. Minden nevezett fagylalthoz a pontos receptet kell leadni, melynek tartalmaznia kell a saját készítésű öntetek, variegátók, ropogós elemek receptjeit is. A recepteket a zsűri az értékelés előtt ellenőrzi, a kiírásnak nem megfelelő fagylaltokat nem értékeli!
  • Recept nélkül a nevezés érvénytelen, a recepteket a helyszínen megadni már nem lehet!
  • Az érmet nyert fagylaltok készítői tudomásul veszik, hogy a fagylalt receptjét az Ipartestület jogosult tagjai számára átadni.
  • Az érmes fagylaltok receptjét az Ipartestület a Mester Cukrász magazinban megjelentetheti.


Nevezési díj:

  • „A” kategóriában a nevezési díj 10.000 Ft+27%ÁFA/fagylalt az ipartestületi tagok részére.
  • „A” kategóriában a nevezési díj nem ipartestületi tagok részére 20.000 Ft+27%ÁFA/fagylalt.
  • „M” kategóriában a nevezési díj 5.000 Ft+27%ÁFA/fagylalt ipartestületi tagok részére.
  • „M” kategóriában a nevezési díj nem ipartestületi tagok részére 10.000 Ft+27%ÁFA/fagylalt.
  • „C” és „C/M” azaz az összes céges kategóriában a nevezési díj 20.000 Ft+27%ÁFA/fagylalt.

A nevezések beérkezési határideje: 2022. június 28.

  • A nevezési díjról számlát állítunk ki, melyet a Mestercukrász Kft. K&H Bank 10402166-50526785-84821001 számú számlájára kérünk befizetni/átutalni a számla kézhezvétele után. A nevezési díj befizetésének hiányában a nevezés érvénytelen.
  • Minden nevezett versenyzőnek visszaigazolást küldünk, melyben tájékoztatni fogjuk a verseny további részleteiről.

Nevezések beküldése e-mailen lehetséges: Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

A nevezési lap letölthető honlapunkról: www.cukraszat.net

Zsűrizés:

  • A zsűrizés során a versenyfagylaltokon csak a kiadott rajtszám, illetve a fagylalt megnevezése szerepel. A készítője a zsűri számára a régiós eredményhirdetésig nem ismert.
  • A régiókból az „A” kategóriából az első három fagylalt, az „M” kategóriából az első kettő fagylalt kerül tovább az országos döntőbe.
  • Az összes régióban és az országos döntőben is ugyanaz az 5 fős szakmai zsűri fog értékelni.
  • Értékelési szempontok és pontozás: íz, ízek harmóniája: 55 pont, állag/textúrák: 35 pont, megjelenés, dekoráció: 10 pont.

Díjazás:

  • Díjazás: vándorserleg, mind a négy kategóriában 1 db aranyérem, 1 db ezüstérem, 1 db bronzérem, oklevelek, felajánlások esetén Különdíjak.
  • Az „A” kategória régiós elődöntő továbbjutói a „Régió kiváló fagylaltja” díjat kapják az eredményhirdetésen.
  • Az „M” kategória régiós elődöntő továbbjutói a „Régió kiváló mentes fagylaltja” díjat kapják az eredményhirdetésen.
  • Az „Év Fagylaltja” vándorkupát az aranyérmes „A” kategória győztes fagylalt kapja, a szakmai zsűri döntése alapján.
  • Amennyiben az „Év Fagylaltja” díjat megnyerő versenyzőnek egy másik fagylaltja is érmezett az „A” vagy az „M” kategóriában, a zsűri döntése alapján az év legjobb fagylaltkészítő cukrászdájának járó „Kézműves Fagylalt Nívódíjat” adjuk át.

Figyelem!

  • A díjazott fagylaltokat a díjnyertes cukrászdákban/fagylaltozókban a zsűri, vagy az általuk delegált szakmai testület előre nem egyeztetett időpontban ellenőrizheti, és a díjnyertes recepttől, vagy technológiától eltérő elkészítés esetén a díjat visszavonja, a versenyzőt 5 évig eltiltja a versenyen való részvételtől!
  • Az Év Fagylaltja díjat nyert fagylaltot a versenyzőnek a versenyt követően leghamarabban, de előre egyeztetett időpontban a zsűri, vagy az általuk delegált szakmai testület előtt el kell készítenie az Ipartestület tanműhelyében! A díjnyertes recepttől, vagy technológiától eltérő elkészítés esetén a zsűri a díjat visszavonja, a versenyzőt 5 évig eltiltja a versenyen való részvételtől!

Kérdéseikkel keressenek minket honlapunkon megtalálható elérhetőségeinken:

https://www.cukraszat.net/magunkrol/kapcsolat

Minden kedves Kolléga nevezését szeretettel várjuk!

Az Ipartestület elnöksége

 

Ireks kiemelt

 

Parola 

 

Nissan oldalra

 

 

Sanremo oldalra 

 

Bulfoni

 Debic

 Goodwill oldalra

 

Gyertyakovács jobbra

 

 Zeelandia

 

 

MasterMartini oldalra

 

Progép oldalra

 

König oldalra 

 

Andretti

 

 Dawn_oldalra.jpg

kEN

 

 Robotcoupe

 

Assist trend 

 

Martinbraun

Vissza a tetejére