Az egészségtudatos és korszerű táplálkozás melletti elköteleződés jegyében, az Egy Csepp Figyelem Alapítvány kezdeményezésére és azzal együttműködésben a Magyar Cukrász Ipartestület ismét meghirdeti a Magyarország Cukormentes Tortája versenyt.

 Kérjük, hogy a teljes versenykiírást olvassák el figyelmesen, csak a teljes versenykiírásnak megfelelő nevezéseket tudjuk fogadni!

Az Erős Antónia által létrehozott Egy Csepp Figyelem Alapítvány a cukorbetegség megelőzéséért és korai felismeréséért küzdő nonprofit szervezet. Hazánkban legalább 1,5 millió embert érint a diabétesz: számukra nem javasolt a hozzáadott cukorral készült édességek fogyasztása. A program a cukorbetegek mellett azoknak is alternatívát kínál, akik szeretik az édességeket, de fontos nekik, hogy ne cukorral és finomított fehér liszttel készült desszertet válasszanak. A program célja még a cukrászok egészségtudatos táplálkozás iránti elkötelezettségének erősítése, ennek érdekében új, hozzáadott cukor nélküli receptek és technológiák bevezetése a cukrászatokba.

A verseny nyílt: az Ipartestület tagjain kívül is nevezhetnek cukrászdák, vendéglátó tevékenységet folytató

vállalkozások. Koprodukcióban készült, több cukrász ötlete és összefogása révén született tortával is lehet nevezni. A csapattagokat a nevezési lapon kérjük megnevezni!

Magánszemélyek nevezését élelmiszerbiztonsági szempontok miatt nem tudjuk fogadni. 

A nevezés díjtalan, több tortával is lehet nevezni. A nyertes torta lesz 2026. év Magyarország Cukormentes Tortája.

Az Egy Csepp Figyelem Alapítvány, valamint a Magyar Cukrász Ipartestület, mint a pályázat kiírói fenntartják a jogot arra, hogy a beérkezett pályázatokat szakmai és formai szempontok alapján saját hatáskörben értékeljék, és a részvételről egyedi mérlegelés alapján döntsenek.

A nyertes receptet idén is a meghatározott feltételek szerint csak az Ipartestület tagjai számára biztosítjuk, akik a tortát majd 2026. augusztus 20-tól árusíthatják.

A levédett Magyarország Cukormentes Tortája márkanév védelmében és élelmiszerbiztonsági szempontok miatt csak vendéglátó tevékenységet folytató viszonteladóknak lehet tovább értékesíteni a nyertes tortát.

Az alapítvány továbbá (mint a projekt ötletgazdája) vállalja, hogy széles körben ismertté teszi a programot, és országos kommunikációval támogatja annak népszerűsítését. Az alapítvány fenntartja a jogot a torta nevének megváltoztatására.

Új, kreatív ötleteket, elsősorban hazai alapanyagokból készülő, az ünneppel összefüggésbe hozható tortákat várunk. A bírálati szempontok között szerepel az ízvilág és a kivitelezés mellett a szénhidrát- és az energiatartalom, valamint az előállítási költség és az alapanyagok kiegyensúlyozott aránya is.

A versenyre csak olyan tortával lehet nevezni, amely megfelel a vonatkozó rendeletben szereplő, hozzáadott cukrot nem tartalmazó kategóriának (ld. 1924/2006/EK rendelet, rövid kivonat a 2. számú mellékletben).  A nevezett torták megfelelését a recept alapján a program dietetikusa bírálja el. A győztes tortát független élelmiszer laboratóriumban vizsgálják be. A rendeleti kategória megnevezése és rövid leírása megjelenik a győztes torta kommunikációjában.

A nevezést a torta zsűrizése előtt elektronikus formában kell elküldeni. Ebben szerepelnie kell a cukrászda vagy a vendéglátó egység, és a tortát készítő, ott dolgozó cukrász/cukrászok nevének.

Nevezési határidő: 2026. április 12.

Nevezni a kitöltött jelentkezési lappal, a torta/torták fotóival (egész, szelet), a recepttel, az árkalkulációval,

a technológiai leírással (grammban megadva, Word vagy Excel fájlban, szerkeszthető formában) lehet:

Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

A nevezési lap az Ipartestület a "Bővebben" gombra kattintást követően a cikk alján letölthető.

Kérjük, a jelentkezés előtt a torta elnevezését ellenőrizzék, hogy nem esik-e védjegyoltalom alá.

Előzetes tápanyagszámítást nem kérünk.

 

A NEVEZÉS TARTALMA ÉS FORMAI KÖVETELMÉNYEI

A nevezett torta ajánlott formái és paraméterei

• kerek, 22-24 cm átmérőjű, vagy szögletes 20x20 cm vagy 18x25 cm (a szögletes tortáknál az ajánlott magasság 5 cm)
• a torta magassága dekorációval együtt max. 8 cm lehet
• változatos textúrákat tartalmazzon

A recepttel kapcsolatos formai követelmények:

• a receptet Word formátumban küldje el, ne jelenjen meg benne a cukrászda neve és elérhetősége (azt csak a nevezési lapon kell feltüntetni)
• a torta neve ne tartalmazza és ne is utaljon a cukrászda nevére, a helységnévre, ahol készült vagy a cukrász személyére

A recept tartalmazza

• a felhasznált alapanyagokat pontos fajta és mennyiség megjelöléssel
• a technológia leírását (megjelölve, hogy mely elkészítési szakaszban fagyasztható)
• a szeletszámot
• a torta össztömegét díszítéssel együtt
• a szeletenkénti árat
• az egész torta és tortaszelet fotóját

A receptben kérjük feltüntetni a felhasznált élelmiszeripari termékeken feltüntetett, valamint a termék gyártói specifikációjában olvasható tápanyagtartalmat (energiatartalom, fehérje-, zsír-, szénhidráttartalom, azon belül cukortartalom), ha ez nem áll rendelkezésre, akkor a termék típusát (pl. kakaópor kakaóvaj tartalma, tejszín zsírtartalma).

A versenymunkák nem tartalmazhatnak

• finomlisztet
• keményítőt
• hozzáadott cukrot (pl. répacukor, nádcukor, szőlőcukor, kókuszvirágcukor, méz, szirupok – ld. 1924/2006/EK rendelet)
• cukorpótlókat, mesterséges édesítőszereket és azok kész keverékeit (kivéve xilitet, eritritet és sztíviát, azonban kereskedelmi forgalomban kapható kész keverékek ezen alapanyagokból sem használhatók, csak saját keverékek a pontos arányok feltüntetésével)
• kereskedelmi forgalomban kapható kész lisztkeveréket, sütemény alapport
• fondokat
• kókuszolajat, kókuszzsírt, pálmaolajat, pálmazsírt
• növényi zsírból / zsírral készült habot / habpótlókat
• margarint
• modell burkolóanyagot
• egyes adalékanyagokat (pl. aromák, színezékek, tartósítószerek)
• alkoholtartalmú alapanyagot, illetve alkoholos italok alkoholmentes verzióját
• pektint

Megjegyzés: A pektin használatának egészségügyi szempontból ellenjavallata nincs. A versenykiírásban analitikai okból került a tiltólistára, mivel az élelmiszer laboratórium tájékoztatása szerint pektinből minden esetben kimutatható cukor.

A fenti előírások a felhasznált összetett alapanyagok egyes összetevőire is vonatkoznak!

Gyümölcs tartalmú torta esetén ügyelni kell arra, hogy olyan gyümölcs felhasználásával készüljön, amely nyersen vagy hozzáadott cukor nélkül tartósítva egész évben beszerezhető.

A nyertes vállalja, hogy a pontos receptet az Egy Csepp Figyelem Alapítvány és a Magyar Cukrász Ipartestület rendelkezésére bocsátja, amely szervezetek döntenek arról, mikor és milyen körben hozzák azt nyilvánosságra. A versenyen induló cukrászok a benevezett tortájuk receptjét nem hozhatják nyilvánosságra.
A résztvevők a verseny döntőjétől a győztest és helyezetteket bejelentő sajtótájékoztatóig titoktartást vállalnak.

A nyertes pályázó semmilyen követeléssel nem állhat elő sem a Magyar Cukrász Ipartestülettel, sem az Egy Csepp Figyelem Alapítvánnyal, sem az augusztus 20-tól a tortát árusító cukrászdákkal szemben. A győztes torta árusítására jelentkező cukrászda az Ipartestület által kiküldött kommunikációs eszközöket használja mindaddig, amíg a tortát árusítja üzletében. A nyertes tortának külön sajtókampányt szervezünk, hírességek és neves közéleti személyiségek részvételével.

Díjazás: A Magyarország Cukormentes Tortája verseny győztesének a program támogatója díjat is felajánl, amely egy értékes tárgyi nyeremény. Az első három helyezett oklevelet és plakettet kap.

A tervek szerint 2026. április 21-én lesz az első forduló, amely anonim: a nevezett torták készítői sem a zsűri, sem a közönség előtt nem ismertek, a készítőket csak az értékelés után, hozzájárulásukkal hozzuk nyilvánosságra. A döntőbe várhatóan 3-5 torta kerül. A döntő zsűrizésnél az utolsó fordulóba jutott tortákat a zsűrizés helyszínén, az Ipartestület tanműhelyében kell majd elkészíteni, ahol a zsűri a műhelymunkát is értékeli.

A győztesnél fontos a cukrászüzemi háttér, és vállalja, hogy tortáját a Magyar Ízek Utcájában a verseny szervezőivel egyeztetett darabszámban és feltételekkel árusítja. Számíthat a nagy médiaérdeklődésre, melynek köszönhetően számos interjút ad a televízióknak, rádióknak, online médiának, nyomtatott sajtónak. Az ilyen esetekben a győztes tortát magával kell vinnie pl. egy-egy stúdióbeszélgetésre. A megjelenéseket és nyilatkozatokat az Egy Csepp Figyelem Alapítvány koordinálja. A médiafelkérések elfogadása a nyertes pályázó és a szakma különös érdeke, így a nyertes pályázótól elvárt kötelesség!

Minden pályázó nevezését szeretettel várjuk!

Egy Csepp Figyelem Alapítvány és Magyar Cukrász Ipartestület ügyvezetősége

1. SZÁMÚ MELLÉKLET

Az Ipartestület és az Egy Csepp Figyelem Alapítvány a receptek megalkotásához a következő alapanyagokat ajánlja.

Gabonafélék, álgabonák, gabonapótlók

• alakor
• amaránt mag, pattogtatott
• árpagyöngy, árpapehely, árpaliszt, teljes kiőrlésű
• barna rizsliszt
• búzacsíra
• búzakorpa
• búzaliszt, durum
• búzaliszt, teljes kiőrlésű
• hajdinapehely, hajdinaliszt, teljes kiőrlésű
• kölespehely, kölesliszt, teljes kiőrlésű
• rozspehely, rozsliszt, teljes kiőrlésű
• tönkölyliszt, teljes kiőrlésű
• zab, krém
• zabkorpa
• zabliszt, teljes kiőrlésű
• zabpehely, zabpehelyliszt, teljes kiőrlésű

Gyümölcsök, zöldségek

• alma
• áfonya
• birsalma
• cékla
• citrom
• cukkini
• cseresznye
• csipkebogyó
• egres
• édesburgonya
• földieper (szamóca)
• gesztenye, gesztenyeliszt, natúr gesztenyemassza (cukrozatlan)
• grapefruit
• homoktövis
• kivi
• kókusz, krém
• kókusz, reszelék
• körte
• lime
• málna
• mandarin
• meggy
• narancs
• nektarin
• őszibarack
• ribizli
• sárgabarack
• sárgarépa
• sütőtök
• szeder
• szilva

Megjegyzés: A gyümölcsök és zöldségek természetes cukortartalmát (szénhidráttartalmukat) a recept összeállításánál kérjük figyelembe venni! Aszalványok, aszalványokból készült készítmények (pl. datolyapaszta) használatát szénhidráttartalmuk figyelembevételével, kis mennyiségben javasoljuk.

Diófélék és olajos magvak (és ezekből készült őrlemények, maglisztek, natúr krémek)

• dió
• földimogyoró
• kendermag
• kesudió
• lenmag
• makadámdió
• mandula
• mák
• napraforgómag
• paradió
• pekándió
• pisztácia
• szezámmag
• tökmag
• törökmogyoró

Tej, tejtermék, tojás

• joghurt, natúr
• tejföl (12%, 20%)
• kefír, natúr
• mascarpone, zsírszegény
• ricotta
• skyr (izlandi) joghurt
• tej
• tejszín (cukrozatlan, alacsony zsírtartalmú)
• tyúktojás
• túró
• vaj

Zsiradékok

• növényi olajok, nem hidrogénezett (kivéve: kókuszolaj, kókuszzsír, pálmaolaj, pálmazsír)
• vaj

Édesítéshez                                                                  

• eritrit
• sztívia
• xilit
• glicin
• inulin
• 100%-os datolyapaszta

Egyéb

• agar-agar
• csokoládé, -pasztilla / ét-, fehér-, tejcsokoládé (hozzáadott cukor nélkül készült)
• élesztő
• fűszerek (pl. fahéj, vanília)
• kakaó (cukrozatlan)
• karobpor
• kávé (cukrozatlan)
• sütőpor
• szódabikarbóna
• zselatin

Megjegyzés: Az édesítésre javasolt anyagok – eritrit, sztívia, xilit – bármelyikével készült csokoládé felhasználható. Elfogadott továbbá a maltittal készült csokoládék használata is. Normál – tehát pl. répacukorral, nádcukorral, gyümölcscukorral (fruktóz) készült – csokoládék még díszítéshez sem alkalmazhatók!

Az ajánlott alapanyaglista a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége szakmai segítségével készült.