Kedves Tagjaink!

Éjjel megjelentek a Kormány 484 és 485/2020. (XI. 10.) Korm. rendeletei, a veszélyhelyzet idején alkalmazandó védelmi intézkedések második üteméről, illetve a veszélyhelyzet ideje alatt egyes gazdaságvédelmi intézkedésekről.

A legfontosabb cukrászdákat érintő szabályok értelmezésünk szerint:

„8. § (1) Vendéglátó üzletben
a) az ott foglalkoztatottak kivételével és
b) a (2) bekezdés szerinti kivétellel
tilos tartózkodni.
(2) Vendéglátó üzletben való tartózkodás – az elvitelre alkalmas ételek kiadása és szállítása érdekében – az ehhez szükséges időtartamig megengedett.”

Ez értelmezésünk szerint azt jelenti, hogy - hasonlóan a tavaszi intézkedések egy időszakához – helyben fogyasztás a cukrászdákban nem lehetséges, de elviteles értékesítésre van lehetőség. Korábbi tapasztalataink alapján felhívjuk figyelmüket, hogy online pénztárgépeik használatakor figyeljenek oda az alkalmazott áfakulcsra, mivel jelenleg tilos a helyben fogyasztás, ne alkalmazzák az 5%-os áfakulcsot!

FONTOS véleményünk szerint, hogy az üzletben annyi vendég tartózkodjon egyszerre a védőtávolság betartásával, amennyit éppen kiszolgálnak az elvitelre kért termékkel.

Az üzletek reggel 5:00 órától 19:00 óráig tarthatnak nyitva, és bár a rendelet értelmében ez a vendéglátó üzletekre nem vonatkozik, mivel 20:00 órától kijárási tilalom lép életbe, nem biztos, hogy sokan fognak élni ezzel a lehetőséggel.

Amennyiben dolgozóik reggel 5:00 óra előtt kell, hogy elinduljanak a munkavégzés helyére, illetve este 20:00 óra után érnek csak haza, vagy éjszakai munkavégzést folytatnak, Önöknek kell munkáltatói igazolást kiállítani nekik. Az igazolás mintát alább letölthetik.

A maszkviseléssel kapcsolatban a legutóbbi szabályozás maradt életben, tehát a vendégnek és az üzletben dolgozóknak is maszkot kell viselni. Azokat a vendégeket, akik nem viselnek maszkot, vagy nem a meghatározott módon viselik, az üzemeltető köteles a látogatásból kizárni, és gondoskodni arról, hogy elhagyják a helyiséget, illetve a területet.

FONTOS, hogy 10.000 lakosnál nagyobb lélekszámú településen a polgármester bizonyos közterületeken is kötelezővé teheti a maszkviselést, ami Önökre és dolgozóikra is vonatkozhat.

Szintén fontos változás, hogy a nyitvatartási és maszkviselési szabályok betartását a mai naptól a rendőrség mellett a HONVÉDSÉG is ellenőrizheti és alkalmazhatja a rendeletben rögzített szankciókat. A jogkövetkezményeket együtt is alkalmazhatja, illetve azonos napon több egymást követő ellenőrzés alkalmával is alkalmazhatja! Az alkalmazható szankciókat a mellékelt kivonatokban, vagy a szintén csatolt Közlönyben elolvashatják.

 
A szabályok betartatásáért az üzlet üzemeltetője, illetve vezetője a felelős továbbra is.

Házhoz szállítás esetén a kiszállítást végezheti maga a vendéglátó üzlet is bejelentés és nyilvántartás nélkül, illetve bevonható kiszállító (futár) cég, vagy taxi is.
 

Gazdaságvédelmi intézkedések:

A TEÁOR 5610 tevékenységet főtevékenységként végző vállalkozások adófizetési kedvezményben és bértámogatásban is részesülhetnek november hónapban.

Az ezekre vonatkozó szabályokat és feltételeket az alább letölthető kivonatunkban, illetve magában teljes rendeletben olvashatják.

Az igénylés módjáról még nincs információnk, amint megjelennek részletszabályok, azonnal tájékoztatjuk Önöket.

Alább letölthetők a rendeletek Önökre vonatkozó releváns részeinek kivonatai, kérjük, olvassák el azokat figyelemmel.

A rendeletek teljes szövegét tartalmazó Magyar Közlöny is letölthető.

Bármilyen kérdéssel keressenek minket bizalommal, kitartást és jó egészséget kívánunk Önöknek és Kollégáiknak!

Kedves Kollégák!

Megrendülten búcsúzunk Bergmann Ernőtől, korunk egyik legmeghatározóbb cukrászmesterétől.

Mind emberileg, mind szakmailag óriási veszteség érte a magyar cukrásztársadalmat.

Az Ipartestület és a cukrász szakma elkötelezett támogatóját, mentorát veszítettük el, akinek személye pótolhatatlan, hiányát örökké érezni fogjuk.

Isten nyugtasson békében Ernő, emléked szívünkben él, hálásan köszönünk mindent, amit kaptunk Tőled!

Az Ipartestület elnöksége őszinte részvétét fejezi ki a Gyászoló Családnak.

Jakabfi Dávid - „Tökéletességre hangolva” kétnapos kurzus

Jakabfi Dávid tanfolyam az Ipartestület székházában!

Időpont: 2020. október 12-13. (hétfő, kedd)

Helyszín: 1185 Budapest, Üllői út 674. (bejárat a Nagyszőlős u. 2. felől)

Részvételi díj: 125.000 Ft + ÁFA

A részvételi díj tartalmazza: a kétnapos tanfolyami részvételt, recept- és jegyzetfüzetet, oklevelet, Jakabfi Dávid Patissier I-II. dedikált receptkönyveket, mindkét napon kétfogásos ebédet a Zila Kávéházban, korlátlan kávé, tea, ásványvíz fogyasztást a tanfolyam alatt.

Jakabfi Dávid Patissier I-II.: A két könyv összesen 100 receptet tartalmaz, közel 1000 db képpel, és pontos leírással a modern cukrászat követelményeinek megfelelően.

Tematika: modern desszertek, pohárkrémek, tányérdesszertek.

A tanfolyam nem bemutató jellegű, együtt dolgoznak a részvevők az előadóval.

Tanfolyamra jelentkezést csak korlátozott számban tudunk fogadni, a regisztráció és a részvételi díj befizetésének sorrendjében.

Regisztráció a Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. címen lehetséges.

Kedves Kollégák!

Platina Fokozatú Szponzorunk, a Dawn Foods Hungary Kft. szeretettel meghívja Önöket vegán és vegánbarát sütemények bemutatójára.

Időpont: 2020. szeptember 21. 9:30 óra

Helyszín: Az Ipartestület tanműhelye (1185 Budapest, Üllői út 674.)

A résztvevők létszáma korlátozott, ezért részvételi szándékát mielőbb jelezze a Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. e-mail címen. A regisztrációkat érkezési sorrendben fogadjuk, a sikeres regisztrációról visszaigazolást küldünk.

Kitűnő receptekkel, ajándékokkal és kiváló kávéval várjuk Önöket!

A meghívót alább letölthetik.

2020-ban a CURIOSITAS – Kíváncsiság lett Magyarország Tortája

Füredi Krisztián tápiószecsői cukrászmester alkotása, a „CURIOSITAS – Kíváncsiság” fantázianevű torta viselheti idén a kitüntető címet. A Magyarország Cukormentes Tortája versenyt a JÓkenyér cukrászat csapata nyerte a „Szentivánéji Álom” tortával.

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete idén tizennegyedik alkalommal hirdette meg a „Magyarország Tortája” versenyt az augusztus 20-i nemzeti ünnepünk, államalapító Szent István ünnepe, Magyarország szimbolikus születésnapja köszöntésére. A nyertes tortát évről-évre hatalmas érdeklődés kíséri.

Kedvelt magyar ízekkel, gyümölcsökkel készült recepteket várt az Ipartestület, olyan tortákat, melyek az ünneppel, vagy Magyarországgal összefüggésbe hozhatók, és szigorúan csak kiváló minőségű, természetes és egészséges alapanyagokat tartalmaznak.

A szakmai zsűri három fordulós értékelés után hirdeti ki a győztest. Az első körben a nevezett tortákból választott ki a zsűri anonim módon hat tortát, majd a második körben újrakóstolták a döntős tortákat és javaslatokat tettek azok tökéletesítésére.

A döntőben a versenyzőknek a zsűri jelenlétében, élőben kellett elkészíteniük a tortákat, melyeket szakmai szempontok alapján pontoztak.

Így született meg a győztes, mely idén nem más, mint a „CURIOSITAS – Kíváncsiság”, Füredi Krisztián, a tápiószecsői Hisztéria Cukrászda cukrászmesterének alkotása. A tehetséges fiatal cukrász az elmúlt évek versenyeinek rendszeres résztvevője.

Bővebben...

Kedves Tagjaink!

A Magyarország Tortája és Magyarország Cukormentes Tortája bemutató sütést 2020. augusztus 3-án hétfőn, 9:00 órától tartjuk az Ipartestület tanműhelyében (1185 Budapest, Üllői út 674.).

9:00 órától a Magyarország Tortája bemutató sütés lesz megtekinthető, azt követően Magyarország Cukormentes Tortája készítését nézhetik meg.

A bemutató sütésen azon kedves tagjaink vehetnek részt, akik már jelentkeztek a torták készítésére és jogosultságot is kaptak a receptek letöltéséhez.

A bemutató sütésen maximum 30 kolléga tud részt venni, ezért egy tagvállalkozástól egy főt tudunk fogadni. Kérjük, hogy csak azon Tagjaink jelentkezzenek, akik a recept, illetve a honlapunkon található videó, vagy fázisfotók megtekintése után is úgy érzik, hogy segítségre van szükségük. Legkésőbb jövő hét elején a Magyarország Cukormentes Tortájához is felkerülnek fázisfotók segédletként a honlapra.

 A jelentkezési határidő: 2020. július 30. csütörtök 12:00 óra

 5 fő alatti jelentkezés esetén a bemutató sütést nem tartjuk meg!

MAGYARORSZÁG TORTÁJA 2020. ÉS MAGYARORSZÁG CUKORMENTES TORTÁJA 2020. RECEPTEK

Kedves Tagjaink!

Háromfordulós zsűrizési körben idén is kiválasztottuk Magyarország Tortáját, valamint az Egy Csepp Figyelem Alapítvánnyal együttműködve a „Magyarország Cukormentes Tortája” verseny győztesét.

A torták hivatalos sajtótájékoztatója várhatóan 2020. július végén-augusztus elején lesz. Eddig az időpontig a nyertes tortákat nem hozhatjuk nyilvánosságra. A pontos időpontról a későbbiekben tájékoztatni fogjuk Önöket.

A torták 2020. augusztus 19-től lesznek árusíthatók. A recepteket kizárólag tagjainknak adjuk ki, a jelen tájékoztatóban leírt módon. A receptek csak az év végétől lesznek sajtó nyilvánosak.

Annak érdekében, hogy tagjaink megfelelően fel tudjanak készülni a torták elkészítésére, 2020. július 16-tól a recepteket, technológiát jelszóval védve feltesszük honlapunkra (www.cukraszat.net), a Magyarország Tortája/2020/Magyarország Tortája 2020 illetve a Magyarország Tortája/2020/Magyarország Cukormentes Tortája 2020 menüpontok alá.

Ahhoz, hogy megkapják a megtekintéshez és letöltéshez szükséges jelszót, az alább letölthető nyilatkozato(ka)t aláírva küldjék vissza számunkra, szkennelve, e-mailen.

A nyilatkozat(ok) kézhezvétele után az egyéni felhasználónevet és jelszót/jelszavakat e-mailen fogjuk Önöknek elküldeni, melyek segítségével jelentkezzenek be a honlapunkon a jobb oldalon található „Bejelentkezés” ablakban. Ezután már hozzáférhetnek a recepthez a fentebb jelzett menüpontokban.

A torták alapanyagairól ajánlatot kértünk partnereinktől, a beérkezett ajánlatokat szintén ezekben a menüpontokban tekinthetik meg bejelentkezés után.

A Magyarország Tortája és a Magyarország Cukormentes Tortája receptjeihez külön nyilatkozat tartozik.

Felhívjuk szíves figyelmüket, hogy felhasználónevet és jelszót csak azon tagjainknak adunk, akiknek a kiszámlázott tagdíja rendezve van.

Magyarország Tortájának elkészítéséhez technológiai segítséget kaphatnak a menüpont alá a későbbiekben felkerülő videóból. Magyarország Cukormentes Tortájáról fázisfotók kerülnek fel a menüpontba. SEM A VIDEÓ, SEM A FOTÓK NEM HOZHATÓK NYILVÁNOSSÁGRA, NEM ADHATÓK ÁT MÁSNAK, NEM OSZTHATÓK MEG SEMMILYEN FELÜLETEN!

Bővebben...

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete 2020-ban rendhagyó módon rendezte meg a nagy népszerűségnek örvendő Év Fagylaltja versenyt.

A verseny célja a hagyományos jó minőségű kézműves fagylalt népszerűsítése, hogy a magyar cukrászat egyre jobb minőségű fagylaltokat kínáljon vendégei számára, ezáltal is igényt támasztva az emberekben az egészséges és minőségi, kézműves termékek iránt.

Az eredetileg május végére tervezett esemény fesztivál jelleggel idén nem volt megrendezhető, ezért régiós elődöntők után - ahol kész fagylaltokkal kellett indulni – az Ipartestület székházában tartották meg a döntőt, amikor a tanműhelyben kellett helyben fagyasztaniuk a versenyzőknek.

Az Év Fagylaltja versenyre idén a kézműves kategóriában 43 fagylalt nevezett, mellettük a fagylalt alapanyag gyártók, forgalmazók kategóriájában 19 fagylalt mérette meg magát. Kötelező íz idén sem volt, semmi nem szabott határt a versenyzők kreativitásának.

A döntőbe a kézműves kategóriában 13 fagylalt került, melyeket a versenyzőknek a zsűri jelenlétében kellett elkészíteniük.

A nagyon erős mezőnyben a következő eredmények születtek:

 „I.” kategória: cukrászdák, kézműves fagylaltozók versenye

Ebben a kategóriában olyan kézműves fagylaltokkal lehetett nevezni, ami természetes alap- és járulékos anyagokkal, tejes fagylaltok esetében főzött alappal, és kizárólag saját készítésű öntetekkel, pasztákkal, díszítésekkel, a hagyományos technológiai sorrendet betartva készülnek.

• Aranyérmes és egyben az ÉV FAGYLALTJA vándorkupa győztese: Passió-karamell – Dobó Norbert, Füredi Fagyizó – Balatonfüred

• Ezüstérem: Törökmézes vanília – Dobó Norbert, Füredi Fagyizó – Balatonfüred 

• Bronzérem: Modena Kincse – Koncz Andrea, Sissi Kézműves Fagyizó – Gödöllő

• Bronzérem: Zöldcitrom egy csipetnyi mentával – Somogyi Renáta, Bringatanya Fagyizó, Somogyi Fagylaltműhely, Gyenesdiás

„C” kategória: alapanyaggyártók, forgalmazók versenye

• Aranyérem: Ropogós pisztácia sorbet - Gácsi Zoltán (Goodwill Kft. – Nagytarcsa)
• Ezüstérem: Yuzu-mangó-karamell – Kálmán Regina (m-Gel Hungary Kft. – Budapest)
• Bronzérem: Cseresznyés brownie – Magyar Zoltán (König-Units Kft. – Üllő)

Bővebben...

Év Fagylaltja Verseny 2020.

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete – rendhagyó módon - idén is megszervezte az Év Fagylaltja versenyt.

A verseny célja a klasszikus és hagyományos jó minőségű kézműves fagylalt népszerűsítése.
A versenyfagylaltok csak természetes alap és járulékos anyagokkal készülnek. A versenyfagylaltok kizárólag saját készítésű öntetekkel, variegátókkal ízesíthetők és díszíthetők.

Idén két fordulóban versenyeztek az indulók, régiós elődöntők után a döntőbe jutott fagylaltokat az Ipartestület tanműhelyben kell helyben fagyasztaniuk a versenyzőknek.

Az országos döntőt követően ünnepélyes díjátadót és sajtótájékoztatót tartunk, melyre tisztelettel meghívjuk a Sajtó Munkatársait.

A díjátadó és sajtótájékoztató helyszíne: Zila Kávéház-Krisztina Cukrászda (1183 Budapest Üllői út 452.).

Időpontja: 2020. július 7. (kedd) 15:00 óra

A döntős és díjnyertes fagylaltok a sajtótájékoztatót követően megkóstolhatók a sajtó képviselői számára. A kézműves kategória döntős fagylaltjai mellett a céges kategória 19 fagylaltja is kóstolható lesz.

Döntős fagylaltok:

Bővebben...

Epres és málnás a legjobbak között                                    

Kiválasztották a Magyarország Cukormentes Tortája verseny döntős tortáit

Izgalmas alapanyagok domináltak a Magyarország Cukormentes Tortája verseny első zsűrizésén, melyet az Egy Csepp Figyelem Alapítvány és a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete a budapesti Zila Kávéházban rendezett meg. Bár a mandula és az eper volt a sláger, de néhány extrém alapanyag, mint a yuzu, a tonkabab, a napraforgókrém is felkeltette a zsűri figyelmét. Végül a mogyorós, csokoládés, epres és málna ízű kreációk kerültek a döntőbe, melyek közül június végén kerül ki az idei győztes.

A cukrászok az utóbbi hetekben sok kihívással találták szembe magukat a vírusjárvány kapcsán, de a kísérletező kedvüket az iparágat ért nehéz körülmények sem vetették vissza. Idén ugyanis újszerű ízpárosításokkal és különleges technológiák alkalmazásával készítették el pályamunkáikat a Magyarország Cukormentes Tortája versenyre.

Bővebben...