MAGYAR CUKRÁSZ IPAROSOK ORSZÁGOS IPARTESTÜLETE

FC Debic hirdetes orszagtorta 810x590px

Hírek, információk

Versenykiírás

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületének elnöksége úgy határozott, hogy a hagyományteremtő céllal 2020-ban első alkalommal meghirdeti az „Év Bejglije” versenyt.

A verseny célja a kézműves bejgli népszerűsítése, hogy a verseny publicitása révén a fogyasztók megismerjék és megkedveljék az igazán kiváló minőségű ünnepi süteményeket.

A nyertesek ünnepélyes díjátadását sajtótájékoztató keretében tartjuk.

A versenyre az Ipartestület tagjain kívül nem ipartestületi tag cukrászdák is nevezhetnek.

A nevezett termékeknek meg kell felelniük a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/16-1 számú előírásában foglaltaknak, melyből a bejglire vonatkozó részt a versenykiíráshoz mellékeljük.

A versenyre három kategóriában lehet nevezni.

Verseny kategóriák:

 1. kategória: „Hagyományos diós bejgli”

Ebben a kategóriában olyan bejglikkel lehet nevezni, melyek töltelékének domináns összetevője a dió.

A töltelék mennyisége a késztermékben legalább 40% (m/m), a töltelék jellegét meghatározó anyag mennyisége a töltelékben legalább 40% (m/m).  A nevezett termékeknek meg kell felelniük a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/16-1 számú előírásában foglaltaknak.

Cukrászdánként egy bejgli nevezhető a kategóriában.

___________________

 2. kategória: „Hagyományos mákos bejgli”

Ebben a kategóriában olyan bejglikkel lehet nevezni, melyek töltelékének domináns összetevője a mák. A töltelék mennyisége a késztermékben legalább 40% (m/m), a töltelék jellegét meghatározó anyag mennyisége a töltelékben legalább 40% (m/m).  A nevezett termékeknek meg kell felelniük a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/16-1 számú előírásában foglaltaknak.

Cukrászdánként egy bejgli nevezhető a kategóriában.

___________________

 3. kategória: „Ínyenc bejgli”

Ebben a kategóriában bármely olyan ízesítésű és töltelékű bejglivel lehet nevezni, aminek a jellegét meghatározó alapanyaga szerepel a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/16-1 számú előírásában a felhasználható anyagok között. (Pl. dió, mák, gesztenye, gyümölcs és gyümölcskészítmények, kakaó- és csokoládétermékek, fűszerek, citromhéj, mazsola, méz, olajos magvak, tej és tejtermékek).

Ebbe a kategóriába tartoznak a vegyes töltelékű (pl. meggyes-mákos, diós-szilvás stb). bejglik is.

A töltelék mennyisége a késztermékben legalább 40% (m/m), a töltelék jellegét meghatározó anyag mennyisége a töltelékben legalább 40% (m/m). A nevezett termékeknek meg kell felelniük a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/16-1 számú előírásában foglaltaknak.

Cukrászdánként maximum kettő bejgli nevezhető a kategóriában.

A versenyen való részvétel és szabályok:

  • A nevezett termékek minden kategóriában egységesen 500 g tömegűek lehetnek.
  • A nevezéskor a nevezési laphoz mellékelni szükséges az elkészítendő termék pontos receptjét, technológiai leírását. Minden nevezett termékhez a pontos receptet kell leadni! A recepteket a zsűri az értékelés előtt ellenőrzi, a kiírásnak nem megfelelő termékeket nem értékeli!
  • Recept nélkül a nevezés érvénytelen, a recepteket a zsűrizés helyszínén megadni már nem lehet!
  • A díjazott termékek készítői tudomásul veszik, hogy a termék receptjét az Ipartestület jogosult tagjai számára átadni.
  • A díjazott termékek receptjét az Ipartestület a Mester Cukrász magazinban megjelentetheti.

Nevezési díj:              

A nevezési díj ipartestületi tagoknak minden kategóriában: 5.000 Ft + ÁFA/termék.

A nevezési díj nem ipartestületi tagoknak minden kategóriában: 10.000 Ft + ÁFA/termék.

A nevezések beérkezési határideje: 2020. november 10.

Ernő bácsi

Kedves Kollégák!

Megrendülten búcsúzunk Bergmann Ernőtől, korunk egyik legmeghatározóbb cukrászmesterétől.

Mind emberileg, mind szakmailag óriási veszteség érte a magyar cukrásztársadalmat.

Az Ipartestület és a cukrász szakma elkötelezett támogatóját, mentorát veszítettük el, akinek személye pótolhatatlan, hiányát örökké érezni fogjuk.

Isten nyugtasson békében Ernő, emléked szívünkben él, hálásan köszönünk mindent, amit kaptunk Tőled!

Az Ipartestület elnöksége őszinte részvétét fejezi ki a Gyászoló Családnak.

Gyászjelentés

Kedves Tagjaink!

Szeretettel meghívjuk Önöket Hivatalos Kiemelt Támogatónk, az m-Gel Hungary Kft. bemutatójára, melyen Paleo házikrémes, „Mentes” mandulás sóskaramellás tart, „Mentes” túrógombóc torta és Yuzu-Mangó-Karamell fagylalt elkészítését mutatják be m-Gel hozzávalókból.

Időpont:              Október 19. (hétfő) 10:00 órától

Helyszín:            Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete tanműhelye

1185 Budapest, Üllői út 674.

m gel meghivo

Jelentkezés és regisztráció érkezési sorrendben történik, max. 15 főig.

Részvételi szándékát jelezze mielőbb Szilágyi Ildikónál!

e-mail: Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

tel.: 06 30 542-95-17

A bemutatón minden szükséges óvintézkedést betartunk, a maszk használata kötelező!

Jakabfi

Jakabfi Dávid - „Tökéletességre hangolva” kétnapos kurzus

Jakabfi Dávid tanfolyam az Ipartestület székházában!

Időpont: 2020. október 12-13. (hétfő, kedd)

Helyszín: 1185 Budapest, Üllői út 674. (bejárat a Nagyszőlős u. 2. felől)

Részvételi díj: 125.000 Ft + ÁFA

A részvételi díj tartalmazza: a kétnapos tanfolyami részvételt, recept- és jegyzetfüzetet, oklevelet, Jakabfi Dávid Patissier I-II. dedikált receptkönyveket, mindkét napon kétfogásos ebédet a Zila Kávéházban, korlátlan kávé, tea, ásványvíz fogyasztást a tanfolyam alatt.

Jakabfi Dávid Patissier I-II.: A két könyv összesen 100 receptet tartalmaz, közel 1000 db képpel, és pontos leírással a modern cukrászat követelményeinek megfelelően.

Tematika: modern desszertek, pohárkrémek, tányérdesszertek.

A tanfolyam nem bemutató jellegű, együtt dolgoznak a részvevők az előadóval.

Tanfolyamra jelentkezést csak korlátozott számban tudunk fogadni, a regisztráció és a részvételi díj befizetésének sorrendjében.

Regisztráció a Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. címen lehetséges.

Kedves Kollégák!

Platina Fokozatú Szponzorunk, a Dawn Foods Hungary Kft. szeretettel meghívja Önöket vegán és vegánbarát sütemények bemutatójára.

Időpont: 2020. szeptember 21. 9:30 óra

Helyszín: Az Ipartestület tanműhelye (1185 Budapest, Üllői út 674.)

Meghívó Dawn kicsi

A résztvevők létszáma korlátozott, ezért részvételi szándékát mielőbb jelezze a Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. e-mail címen. A regisztrációkat érkezési sorrendben fogadjuk, a sikeres regisztrációról visszaigazolást küldünk.

Kitűnő receptekkel, ajándékokkal és kiváló kávéval várjuk Önöket!

A meghívót alább letölthetik.

Kedves Érdeklődők!

 

Magyarország Tortáját és a Magyarország Cukormentes Tortája verseny győztesét 2020. augusztus 19-től vásárolhatják meg az alább letöthető listákban szereplő több mint 300 cukrászdában országszerte.

 

A listák augusztus 18-ig várhatóan napról napra még bővülnek.

 

Felhívjuk figyelmüket, hogy a listákon szereplő cukrászdák augusztus 19-20. között készítik a tortákat bizonyosan, ezt követően érdeklődjenek a cukrászdákban, hogy kaphatók-e a torták.

 

Kóstolják az ünnepi tortákat szeretettel!

MOT slide 2 fekvo szelet szentivánéji álom small

2020-ban a CURIOSITAS – Kíváncsiság lett Magyarország Tortája

Füredi Krisztián tápiószecsői cukrászmester alkotása, a „CURIOSITAS – Kíváncsiság” fantázianevű torta viselheti idén a kitüntető címet. A Magyarország Cukormentes Tortája versenyt a JÓkenyér cukrászat csapata nyerte a „Szentivánéji Álom” tortával.

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete idén tizennegyedik alkalommal hirdette meg a „Magyarország Tortája” versenyt az augusztus 20-i nemzeti ünnepünk, államalapító Szent István ünnepe, Magyarország szimbolikus születésnapja köszöntésére. A nyertes tortát évről-évre hatalmas érdeklődés kíséri.

Kedvelt magyar ízekkel, gyümölcsökkel készült recepteket várt az Ipartestület, olyan tortákat, melyek az ünneppel, vagy Magyarországgal összefüggésbe hozhatók, és szigorúan csak kiváló minőségű, természetes és egészséges alapanyagokat tartalmaznak.

A szakmai zsűri három fordulós értékelés után hirdeti ki a győztest. Az első körben a nevezett tortákból választott ki a zsűri anonim módon hat tortát, majd a második körben újrakóstolták a döntős tortákat és javaslatokat tettek azok tökéletesítésére.

A döntőben a versenyzőknek a zsűri jelenlétében, élőben kellett elkészíteniük a tortákat, melyeket szakmai szempontok alapján pontoztak.

Így született meg a győztes, mely idén nem más, mint a „CURIOSITAS – Kíváncsiság”, Füredi Krisztián, a tápiószecsői Hisztéria Cukrászda cukrászmesterének alkotása. A tehetséges fiatal cukrász az elmúlt évek versenyeinek rendszeres résztvevője.

MOT 7 MOT 1

Kedves Tagjaink!

A Magyarország Tortája és Magyarország Cukormentes Tortája bemutató sütést 2020. augusztus 3-án hétfőn, 9:00 órától tartjuk az Ipartestület tanműhelyében (1185 Budapest, Üllői út 674.).

9:00 órától a Magyarország Tortája bemutató sütés lesz megtekinthető, azt követően Magyarország Cukormentes Tortája készítését nézhetik meg.

A bemutató sütésen azon kedves tagjaink vehetnek részt, akik már jelentkeztek a torták készítésére és jogosultságot is kaptak a receptek letöltéséhez.

A bemutató sütésen maximum 30 kolléga tud részt venni, ezért egy tagvállalkozástól egy főt tudunk fogadni. Kérjük, hogy csak azon Tagjaink jelentkezzenek, akik a recept, illetve a honlapunkon található videó, vagy fázisfotók megtekintése után is úgy érzik, hogy segítségre van szükségük. Legkésőbb jövő hét elején a Magyarország Cukormentes Tortájához is felkerülnek fázisfotók segédletként a honlapra.

 A jelentkezési határidő: 2020. július 30. csütörtök 12:00 óra

 5 fő alatti jelentkezés esetén a bemutató sütést nem tartjuk meg!

MAGYARORSZÁG TORTÁJA 2020. ÉS MAGYARORSZÁG CUKORMENTES TORTÁJA 2020. RECEPTEK

Kedves Tagjaink!

Háromfordulós zsűrizési körben idén is kiválasztottuk Magyarország Tortáját, valamint az Egy Csepp Figyelem Alapítvánnyal együttműködve a „Magyarország Cukormentes Tortája” verseny győztesét.

A torták hivatalos sajtótájékoztatója várhatóan 2020. július végén-augusztus elején lesz. Eddig az időpontig a nyertes tortákat nem hozhatjuk nyilvánosságra. A pontos időpontról a későbbiekben tájékoztatni fogjuk Önöket.

A torták 2020. augusztus 19-től lesznek árusíthatók. A recepteket kizárólag tagjainknak adjuk ki, a jelen tájékoztatóban leírt módon. A receptek csak az év végétől lesznek sajtó nyilvánosak.

Annak érdekében, hogy tagjaink megfelelően fel tudjanak készülni a torták elkészítésére, 2020. július 16-tól a recepteket, technológiát jelszóval védve feltesszük honlapunkra (www.cukraszat.net), a Magyarország Tortája/2020/Magyarország Tortája 2020 illetve a Magyarország Tortája/2020/Magyarország Cukormentes Tortája 2020 menüpontok alá.

Ahhoz, hogy megkapják a megtekintéshez és letöltéshez szükséges jelszót, az alább letölthető nyilatkozato(ka)t aláírva küldjék vissza számunkra, szkennelve, e-mailen.

A nyilatkozat(ok) kézhezvétele után az egyéni felhasználónevet és jelszót/jelszavakat e-mailen fogjuk Önöknek elküldeni, melyek segítségével jelentkezzenek be a honlapunkon a jobb oldalon található „Bejelentkezés” ablakban. Ezután már hozzáférhetnek a recepthez a fentebb jelzett menüpontokban.

A torták alapanyagairól ajánlatot kértünk partnereinktől, a beérkezett ajánlatokat szintén ezekben a menüpontokban tekinthetik meg bejelentkezés után.

A Magyarország Tortája és a Magyarország Cukormentes Tortája receptjeihez külön nyilatkozat tartozik.

Felhívjuk szíves figyelmüket, hogy felhasználónevet és jelszót csak azon tagjainknak adunk, akiknek a kiszámlázott tagdíja rendezve van.

Magyarország Tortájának elkészítéséhez technológiai segítséget kaphatnak a menüpont alá a későbbiekben felkerülő videóból. Magyarország Cukormentes Tortájáról fázisfotók kerülnek fel a menüpontba. SEM A VIDEÓ, SEM A FOTÓK NEM HOZHATÓK NYILVÁNOSSÁGRA, NEM ADHATÓK ÁT MÁSNAK, NEM OSZTHATÓK MEG SEMMILYEN FELÜLETEN!

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete 2020-ban rendhagyó módon rendezte meg a nagy népszerűségnek örvendő Év Fagylaltja versenyt.

A verseny célja a hagyományos jó minőségű kézműves fagylalt népszerűsítése, hogy a magyar cukrászat egyre jobb minőségű fagylaltokat kínáljon vendégei számára, ezáltal is igényt támasztva az emberekben az egészséges és minőségi, kézműves termékek iránt.

Az eredetileg május végére tervezett esemény fesztivál jelleggel idén nem volt megrendezhető, ezért régiós elődöntők után - ahol kész fagylaltokkal kellett indulni – az Ipartestület székházában tartották meg a döntőt, amikor a tanműhelyben kellett helyben fagyasztaniuk a versenyzőknek.

Az Év Fagylaltja versenyre idén a kézműves kategóriában 43 fagylalt nevezett, mellettük a fagylalt alapanyag gyártók, forgalmazók kategóriájában 19 fagylalt mérette meg magát. Kötelező íz idén sem volt, semmi nem szabott határt a versenyzők kreativitásának.

A döntőbe a kézműves kategóriában 13 fagylalt került, melyeket a versenyzőknek a zsűri jelenlétében kellett elkészíteniük.

A nagyon erős mezőnyben a következő eredmények születtek:

 „I.” kategória: cukrászdák, kézműves fagylaltozók versenye

Ebben a kategóriában olyan kézműves fagylaltokkal lehetett nevezni, ami természetes alap- és járulékos anyagokkal, tejes fagylaltok esetében főzött alappal, és kizárólag saját készítésű öntetekkel, pasztákkal, díszítésekkel, a hagyományos technológiai sorrendet betartva készülnek.

  • Aranyérmes és egyben az ÉV FAGYLALTJA vándorkupa győztese: Passió-karamell – Dobó Norbert, Füredi Fagyizó – Balatonfüred
  • Ezüstérem: Törökmézes vanília – Dobó Norbert, Füredi Fagyizó – Balatonfüred 
  • Bronzérem: Modena Kincse – Koncz Andrea, Sissi Kézműves Fagyizó – Gödöllő
  • Bronzérem: Zöldcitrom egy csipetnyi mentával – Somogyi Renáta, Bringatanya Fagyizó, Somogyi Fagylaltműhely, Gyenesdiás

 

„C” kategória: alapanyaggyártók, forgalmazók versenye

  • Aranyérem: Ropogós pisztácia sorbet - Gácsi Zoltán (Goodwill Kft. – Nagytarcsa)
  • Ezüstérem: Yuzu-mangó-karamell – Kálmán Regina (m-Gel Hungary Kft. – Budapest)
  • Bronzérem: Cseresznyés brownie – Magyar Zoltán (König-Units Kft. – Üllő)

Év Fagylaltja Verseny 2020.

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete – rendhagyó módon - idén is megszervezte az Év Fagylaltja versenyt.

A verseny célja a klasszikus és hagyományos jó minőségű kézműves fagylalt népszerűsítése.
A versenyfagylaltok csak természetes alap és járulékos anyagokkal készülnek. A versenyfagylaltok kizárólag saját készítésű öntetekkel, variegátókkal ízesíthetők és díszíthetők.

Idén két fordulóban versenyeztek az indulók, régiós elődöntők után a döntőbe jutott fagylaltokat az Ipartestület tanműhelyben kell helyben fagyasztaniuk a versenyzőknek.

Az országos döntőt követően ünnepélyes díjátadót és sajtótájékoztatót tartunk, melyre tisztelettel meghívjuk a Sajtó Munkatársait.

A díjátadó és sajtótájékoztató helyszíne: Zila Kávéház-Krisztina Cukrászda (1183 Budapest Üllői út 452.).

Időpontja: 2020. július 7. (kedd) 15:00 óra

A döntős és díjnyertes fagylaltok a sajtótájékoztatót követően megkóstolhatók a sajtó képviselői számára. A kézműves kategória döntős fagylaltjai mellett a céges kategória 19 fagylaltja is kóstolható lesz.

IMG 0655 IMG 0656

Döntős fagylaltok:

Vissza a tetejére