MAGYAR CUKRÁSZ IPAROSOK ORSZÁGOS IPARTESTÜLETE

Magyarország Tortája

Kedves Tagjaink!

Háromfordulós zsűrizési körben idén is kiválasztottuk Magyarország Tortáját, valamint az Egy Csepp Figyelem Alapítvánnyal együttműködve a „Magyarország Cukormentes Tortája” verseny győztesét.

A torták hivatalos sajtótájékoztatója várhatóan 2018. augusztus 1-én lesz, a Parlament Vadásztermében. Eddig az időpontig a nyertes tortákat nem hozhatjuk nyilvánosságra. A pontos időpontról a későbbiekben tájékoztatni fogjuk Önöket.

A torták 2018. augusztus 18-tól lesznek árusíthatók. A recepteket kizárólag tagjainknak adjuk ki, a jelen tájékoztatóban leírt módon. A receptek csak az év végétől lesznek sajtó nyilvánosak.

Kedves Tagjaink!

Vaslóczki Orsolya kiegészítései és javaslatai a bemutató sütésen felmerült kérdésekkel kapcsolatban:

  1. A ropogóshoz és a mogyoróhabhoz használt mogyorópaszta az 100% paszta, nem praliné.

  2. A fehérje a mogyoróhabnál pasztörizált fehérje, de kipróbáltam azt is, hogy 65 fokig melegítettem a fehérjét az invertcukorral, glükózzal és ezután vertem habbá. A végeredménynél ugyanazt az eredményt kaptam, mint eddig.

  3. A tejcsokoládés karamell rétegből 10-es méretű simacsővel nyomva 35-40 g kerül a torta tetejére. A többi a belsejébe megy (én 15-ös simacsővel nyomtam a belsejébe).

  4. A mogyoróhabnál 29-30 fokra hűtjük vissza az angolkrémes mogyoró alapot.

  5. 100 g vajból 80 g mogyorósra pirított vaj készült, és a megfelelő aroma érdekében 130-140 fok közt hagytam.

  6. A mogyorós habtésztát egyből nem szabad sütés után kivágni a keretből, mert zsugorodni fog. Csak kihűlve.

  7. A tortát lehet 16 szeletbe vágni, a receptben is módosítjuk.

 Felhívjuk a figyelmet, hogy a Magyarország Tortája receptben használt mogyoró liszt nem a kisajtolt mogyoróból készített lisztet jelenti, hanem FINOMRA ŐRÖLT PÖRKÖLT TÖRÖKMOGYORÓ ŐRLEMÉNYT.

A mogyoróolaj kisajtolása után fennmaradt mogyoróból is készítenek és árulnak mogyoró liszt elnevezésű anyagot. A tortához ne ezt használják.

Az itt található ajánlatokban a tortához használható mogyoró liszt szerepel!

 

mocmtorta2017_kesz
mocmtorta2017_szelet

Kedves Tagjaink!

Varga Margit kiegészítései és javaslatai a bemutató sütésen felmerült kérdésekkel kapcsolatban:

Homoktövises, piros gyümölcsös, kajszis vagy céklás lesz az idei kedvenc?

Kiválasztotta a zsűri a Magyarország Cukormentes Tortája verseny döntőseit

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete immár tizenegyedik alkalommal hirdette meg a „Magyarország Tortája”, pályázatot az augusztus 20-i nemzeti ünnepünk, államalapító Szent István ünnepe, Magyarország szimbolikus születésnapja köszöntésére. A kezdeményezés évről évre egyre nagyobb népszerűségnek örvend, egyre több cukrászda verseng a címért, a nyertes tortát hatalmas érdeklődés kíséri.

Vissza a tetejére